Marockansk filodegspaj

 

Butternut squash 

Chopped into pieces. Seasoned

Filodough on towels 

Filling on filodough

Roll up. Make it a pinwheel and bake

Some pistaschios on top ten minuters before done baking

The recipe I found on Jamie Oliver web. Its called morrocan m’hanncha. In the TV episode it was Joanna Lumley who learned to make this dish and now I have tried it too and it’s good. It takes a couple of hours and its so worth it. It could have been totally vegan but I used creme fraîche in the tomato sauce on the side. 

Vitkålsgryta vego

I måndags så blev det köttfri dag. Det här receptet har bara grönsaker, potatis, lök, någon baljväxt och kryddor.

 1 gul lök, en vitlöksklyfta hackad

 krossade tomater, ca 400g

 en röd paprika strimlad,

 200g vitkål strimlad

 200g linser(gröna lr som här röda linser, koka efter beskrivning)

 1 tsk Spiskummin

5-8 små potatisar, kokta

1tsk grön currypasta (lr harissa som i original)

Koka linserna 10 min röda linser(20 min för gröna linser) i en kastrull med vatten. 

Häll sedan av vattnet i ett durkslag.

 Stek först vitkål o lök mjukt o glansigt med green curry paste o lite matolja,

 he i paprika, spiskummin, krossade tomater, de kokta linserna, potatisen.

 Det hela skall koka ihop en timme på låg värme. Smaka av med salt.

Grytan serveras med kokt ris och cashewnötter. Smaklig måltid!

Spenatpaj med filodeg

Ingredienser 

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

svartpeppar

5 ark av filodeg

3 msk msk olivolja

200 g färsk spenat

2 vitlöksklyfotor

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. 

Placera alla filodegsark på varandra och skär i rutor. 

Olja och pensla en muffinsplåt. Skär i tre delar på längden och 3-4 delar på kortsidan, 

dvs rutor som är ca 10 cm breda. Använd 3 rutor till varje paj. 

Lägg filodegen omlott och tryck ner i varje muffinsform. 

Fräs spenaten i 2 msk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt pressad vitlök. 

Låt inte all spenat sjunka ihop. Smula ner fetaosten i pannan. 

Fyll pajformarna med spenatblandningen och tillsätt äggstanningen.

Ta lite olja på en pensel och pensla delar av filodegen som sticker upp ovanför formens kant. 

Grädda pajerna i ca 12-15 min i nedre delen (ej längst ned) av ugnen. 

Var vaksam då kanterna kan brännas. Serveras direkt. 

Tips:
Det går att byta ut fetaosten mot chevre. 
Blir det pajer över kan de sparas till nästa dag o värmas på tallrik i mikro.

Spenatlasagne

Nu har det blivit lasagne till middag igen, men det är ju favvoreceptet, det finns så många olika sätt att göra en lasagne på och det här är en vegetarisk variant. Smaklig måltid!

Ingredienser

1 kg  fryst hackad spenat

2 msk smör

2 st vitlöksklyftor

1 stort paket keso

1 st ägg

1 st citron, rivet skal

lite muskot

1 dl gratängost

Vit sås

2 msk smör

2 msk mjöl

5 dl mjölk(hälften soyamjölk/vatten)

1tsk dijonsenap

salt o peppar

lasagneplattor

parmesan till gratinering

Gör så här

Tina spenaten och krama ur. Fräs vitlöken. Blanda spenaten med riven ost, vitlök, keso, 

citron, ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar. 

Blanda till vitsåsen. Smält smör i en kastrull, vispa i mjölet och häll i mjölken. Låt det 

koka upp och dra sedan bort kastrullen från plattan. 

Smörj en ugnssäker form. Börja med spenat i botten, sen vitsås, lasagneplattor 

och så vidare. Sluta med ett lager sås.




Lägg på riven parmesan ost 

Sätt in lasagnen i 200°C varm ugn i ca 30 min. 

Ta den ut ur ugnen när den ser brun o fin ut. 

 

Låt lasagnen vila 15 min innan servering. 

Servera med sallad, gott vin eller bordsvatten. 

Enkel studentmat omelett

4st ägg, 1 dl grädde, en nypa salt, chilipeppar,  riven parmesan on top med svarta bönor och broccoli

Vegetarisk lasagne

Vanligtvis gör jag lasagne med bechamel men det här är en enklare variant 

med crème fraîche sås istället.

Ingredienser 

200g lasagneplattor
500g krossade tomater
1 st zucchini
1 dl parmesanost
4 dl creme fraiche
2 klyftor vitlök
1 st gul lök
1 msk olivolja
2 msk röda linser
salt o peppar
färsk basilika

Gör så här
Sätt ugnen på 225 °C
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomat och röda linser. Låt koka ihop 5-10 min.
Skär zucchini i grova bitar. Låt zucchini-bitarna koka med creme fraiche i en kastrull ca 5 min. Rör ner riven parmesan i såsen och smaka av med salt, peppar och basilika.
Lägg lite tomatsås i botten på en smord ugnssäker form. Varva plattor med tomat o creme fraichesås. Spara vita såsen till att bre över överst. Strö över lite mer parmesan på toppen- Sätt in lasagnen mitt i ugn i 20min ca.

Servera med en god sallad.

Matlagningsmusik the Imagineers "it's cold enough today"

Kyckling med rotsaker

Ingredienser

400g kycklingfilé

8 st soltorkade tomater

2dl grädde

vitlöksklyfta

citronpeppar

salt

olivolja / smör

 2st morot

 200g Kålrot

200g haricot verts 

Gör så här

Skär kycklingen i bitar, bryn kycklingen i stekpanna med olivolja. He i vitlök, skurna soltorkade tomater, grädde. Salta o peeppra. Låt gå på spisen 10-15min tills kycklingen är genomstekt. 

Skala och skär morot och kålrot i stavar. Låt rotsakerna koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter tills de är mjuka.  He kokande vatten över haricot vertsen ifall de är frysta o låt stå ett par minuter tills de har  tinat.

Servera kycklingsås med rotsaker o haricot verts. Smaklig måltid!

Grönkålspaj

Ingredienser

75 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl kesella kvarg
250 g grönkål
1 lök
5 st körsbärstomater
3 st ägg
2 dl grädde
salt o peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C
Mixa snabbt ihop smör, mjöl och kesella i en matberedare. Tryck ut pajdegen i en pajform.
Nagga degen och ställ formen i kylen ca 15min.
Skala och skiva löken. Stek löken i lite smör, ställ åt sidan från värmen. Finhacka grönkålen och blanda ner i löken.
Halvera tomaterna.
Vispa ihop ägg, grädde, salt o peppar
Förgrädda pajskalet mitt i ugn 10-15min
Lägg grönkål, lök o tomater i pajskalet och häll över äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25minuter tills äggsmeten stannat.

Tips: Strö över 2dl riven ost över innan skjuts i ugn för en lyxigare variant.

Serveringsförslag: haricot verts och stekt lax med citronpeppar på

Spenatpannkaka

Ingredienser

3 dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
1 1/2 dl hackad spenat
2-3 msk smör

125 g mixsallat
200g skivad kallrökt lax

Gör så här
Vispa ihop pannkaksmeten. Låt den svälla ca 5 min.
Grädda i medelvarm stekpanna ned smör.

Kesoröra
gräslök, olivolja, 1/2 citron(saft), en ask keso(250g), salt, peppar, 1/2 philadelfia

Gör kesoröra 

Servera pannkakorna med kesoröra, lax och sallat till.

Lax i ugn

Enkel studentmat
Sätt ugnen på 200 grader C. Lägg en ekologisk laxfilé i en smord ugnsform och krydda med citronpeppar. Sätt formen i ugn, 15-20min.
Tillbehör grönsaker till exempel Broccoli kokt ett par minuter i lättsaltat vatten.

En kopp té till.

Kycklingpaj

Ingredienser
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
3 msk vatten
400 g kyckling, tärnad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 påse taco kryddmix(40g)
1 dl vatten
2 dl majs
2 tomater
2 dl creme fraiche
½ burk salsa
1 dl riven ost, gärna parmesan
sallad

1 Kör mjöl och smör till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vatten, kör till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, 20 cm diameter. Ställ formen kallt i 20 min. Sätt ugnen på 200 grader C.
2 Förgrädda pajskalet i 10 min.
3 Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en stekpanna. Blanda i kycklingen som är skuren i små bitar. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör ner majsen och låt puttra i 2-3min. Häll kycklingröran i pajskalet.
4 Hacka tomaterna. Blanda dem med creme fraiche och salsa. Bred ut salsan över kycklingen och strö över osten.
5 Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min. Servera med en sallad. Smaklig måltid!

Överbliven paj

Ingredienser
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning
överbliven köttfärs ca 200g
2 gula lökar
1 st vitlöksklyfta
1 st grön paprika, sköljd och hackad
1 msk olivolja
1 st burk krossade tomater
färsk timjan
salt & peppar
2 dl riven ost

Pajdeg
Hacka samman smör o vetemjöl i en bunke för hand eller i en matberedare. He i vattnet och blanda samman.   Bre ut degen i en pajform och ställ kallt i en haltvtimme.

Fyllning
Skala och hacka löken. Skölj och hacka paprikan.
Stek grönsakerna, he i de krossade tomaterna, timjan, salta o peppra
Låt smakerna gå samman på låg värme i 5-10 min

Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajdegen med en gaffel och fäst kanterna med alminiumfolie. Förgrädda pajen i ugn ca 10 min.

He köttfärsen i botten på det förgräddade pajskalet och he över tomatsåsen. Strö riven ost över pajen och grädda pajen i ugn tills osten smälter och ytan får en fin färg 15-20min.

Smaklig måltid!

Ugnspannkaka/ Panncake made in oven

Ingredients
3 egg
1 l milk
5 dl flour
½ tsp salt
5 dl berries (in this case blackcurrants)
1 tbsp butter

Put oven to 225degrees celsius/
Whisk the eggs with half the milk in a bowl. Add the flour and whisk of the lumps. Pour in the rest of the milk and salt and stir then let the dough rest halfhour or so.
Grease the pan with the butter, pour in the dough and lastly put the berries in the pan.
Put the pan into the middle of the oven  for approximately 20-30 min.
Take it out of oven, slice it up and serve immediately while hot.
It will taste extra good with vanilla icecream on top.

Ugnspannkaka
Sätt ugnen på 225grader C
Vispa 3 ägg med 5dl mjölk i en bunke. He i 5dl mjöl och vispa tills det är en slät smet utan klumpar. He i resten av mjölken(5dl) och ½ tsk salt. Låt smeten vila.
Smörj en ugnspanna med smör o he i smeten. Toppa med 5dl bär(blåbär/hallon/svarta vinbär). Lägg pannan mitt i ugn 20-30min tills pannkakan stelnat o dert har blivit litet färg. Servera omedelbart, gärna tillsammans med vaniljglass.

Quick porridge - Snabb gröt

If you are hungry and have the need for speed you can always make porridge to get a great meal in a quick fix. You do it like this
Put on the stove on highest and a casserole. Pour a Half glass of grains and one whole glass of water in a casserole. Add a pinch of salt, some cinnamon and cardemom. When it begin to boil turn down the heat. Stir with wooden spoon slowly all the while and let it boil for approximately 1-2 minutes. I added a chopped apple into the last minute.
Today I had theese sea buckthorn (Havtorn) to decorate and a half glass of milk too.

Min snabblunch består oftast av gröt.
Den här är gjord på fiberhavregryn, kanel, kardemumma, vatten, salt, ett äpple i småbitar, och till servering mjölk och havtorn(plockade i Grisslehamn).

Minipizza

Det här är snabbmat. Räknar 2st per person. De är ganska små.
Ingredienser

vita runda bröd, 6st
Tomatpure
tomat skivad
mozzarella, 100g

basilika

oregano
timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 250grader C
Bred tomatpure på bröden. Skiva tomat och mozzerella Lägg tomatskivorna på.
Fördela osten på brödet och krydda med färsk (eller torkad) basilika, timjan o oregano.
Skjuts mitt i ugnen i 10minuter eller tills osten har smält.
Smaklig måltid!

Tips: Severa med sallad.

Persisk kycklinggryta med granatäpple

Det här är en festlig rätt att bjuda på. Jag brukar ha ris som tillbehör.

Antal portioner: 4
Ingredienser:
800g benfritt kycklingkött
1 gul lök
200 g valnötter
1 ½ dl saft av pressat granatäpple
100 g färska dadlar utan kärnor
2 msk torkad mynta
2 msk neutral olja
1/4 g saffran (½ paket)
1 liter kycklingbuljong
Salt och malen kryddpeppar

Gör så här:
1. Skär kycklingköttet i lika stora bitar. Skala och hacka den gula löken fint. Ta undan 1 msk.
    Värm oljan i en kastrull tillsammans med saffranet. Fräs löken i blandningen. Tillsätt köttet och låt det  
    bryna i några minuter. Krydda med salt och peppar.
2. Häll på halva mängden buljong, låt puttra på låg värme ca 45 minuter.
    Tillsätt eventuellt mer buljong då och då.
3. Mal valnötterna eller stöt dem i mortel.

Bryn den sparade löken i en separat kastrull, tillsätt de malda valnötterna och ca 3 dl av buljongen från grytan. Vispa över låg värme tills det blir en jämn och tjock sås. läg över de brynta köttbitarna i grytan, tillsätt dadlarna och resten av buljongen. Häll i juicen från granatäpplet och den torkade myntan och blanda väl. Låt puttra ca 25 minuter. Krydda eventuellt med mer salt och peppar.