Ingredienser
25 g jäst
40 g smör
5 dl mjölk (lr halva grädde+vatten)
½ dl sirap
2 msk strösocker
½ msk salt
50 g siktat rågmjöl
100 g grahamsmjöl
600 g dinkelmjöl
Ugn 275 ° C
Gör så här
Smält smöret och tillsätt mjölk, se till att det blir fingervarmt, 37grader
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Tillsätt sirap, socker och salt och rör om. He sedan i mjölet.
Knåda degen i 10 minuter till hands eller med maskin.
Låt degen vila i bunken 40min.
Knåda degen lätt och dela den i sex delar. Rulla släta bullar.
Låt bullarna vila 20min mellan mjölad bakduk.
Kavla ut bullarna till tunna jämna rundlar 25cm diameter.
Mjöla. Nagga eller kruskavla direkt på plåten, gärna förvärmd.
Vänd brödet med bakspade efter 1,5-2 min, baka lika länge till på andra sidan.
Stapla bröden mellan bakdukar så håller de sig mjuka.
De här bröden kan frysas.
