Premiärbak. Tre veckor utan kök har det varit o en glas-skiva som ska va på väggen är ännu ej installerad så några veckor till innan det är helklart men det går att använda i alla fall.
Har hört på radion att smöret tagit slut på hyllorna i Frankrike, vilket skulle va en grej som får folk att ha olivolja på mackan istället för smör. Hur går det att baka klassikerna då?
Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2påsar 0,5g)
1 tsk salt
1,5 dl rörsocker
1 ägg
15 dl vetemjöl
Fyllning
150 g smör
200 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
För bullar 225 grader grädda mitt i ugn
Blanda ihop degen sedvanligt. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader.
Klicka i det rumsvarma smöret o rör ner saffran. He smeten över jästen o rör tills den löst sig.
He i salt socker o ägg. Rör om till en fin smet. He i vetemjölet o knåda ihop till en deg
i ca 10 min för hand. Låt degen jäsa ca en timme under bakduk.
Mixa mandelmasa, rumsvarmt smör o mortlad kardemumma till en smet.
Sätt på ugnen på 225 grader.
Baka ut 40 st bullar på valfritt sätt t ex som vanliga kanelsnäckor eller krans.
Jag gjorde runda bollar som jag la i bakformar i sedan gjorde jag en grop i varje med en tesked
o la i fyllningen o nypte sedan deg runtom. Sedan jäs 30 min till.
Pensla med ett uppvispat ägg o strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca10 min tills det är lite färg på bullarna
(tips: lyft o kolla under att det är färg/ inte bränt på undersidan av en bulle närmast luckan
innan du tar ut plåten)
Ta ut bakplåten när de luktar färdiga och he dem på ett ugnsgaller att svalna på under en ren
diskhandduk.
När de svalnat, frys in i fryspåse eller bivaxduk...
