Tiramisù

Ingredienser
2,5 dl vispgrädde
3 msk socker
2 st ägg
250 gram mascarponeost
16 st Savoiardikex
1 dl starkt kaffe, kallt
2 tsk kakao
3 msk Amaretto mandellikör eller cognac

Gör så här
Vispa socker och äggulor till en tjock, blekgul smet.
Tillsätt mascarponen och rör ner försiktigt.
Vispa grädden medelhårt och blanda ner försiktigt.
Vispa äggvitorna ganska hårt och vänd ner dem hastigt.
Blanda kaffe och sprit i en djup talrik. Doppa kexen ett i taget genom att snabbt vända dem i blandningen
Lägg hälften av kexen så att de täcker botten på en form eller skål. (Om det går åt lite fler eller färre än 8 kex, så gör det inget. Det går också bra att bryta enstaka kex så att det passar i formens form.)
Häll över hälften av gräddsmeten ovanpå och bred ut försiktigt.
Lägg ut resten av kexen efter dopp i kaffeblandningen på smeten och häll försiktigt över resten av kaffeblandningen.
Häll över resten av gräddsmeten och gör den slät.
Pudra över kakao med hjälp av en liten sil, t ex en tesil.
Ställ i kylskåp i ca 2 timmar, eller tills kakan fått fast konsistens.

Tips: Det går utmärkt att frysa en Tiramisù för att ta fram vid tillfälle(max tre månader frys).

Ugnspannkaka/ Panncake made in oven

Ingredients
3 egg
1 l milk
5 dl flour
½ tsp salt
5 dl berries (in this case blackcurrants)
1 tbsp butter

Put oven to 225degrees celsius/
Whisk the eggs with half the milk in a bowl. Add the flour and whisk of the lumps. Pour in the rest of the milk and salt and stir then let the dough rest halfhour or so.
Grease the pan with the butter, pour in the dough and lastly put the berries in the pan.
Put the pan into the middle of the oven  for approximately 20-30 min.
Take it out of oven, slice it up and serve immediately while hot.
It will taste extra good with vanilla icecream on top.

Ugnspannkaka
Sätt ugnen på 225grader C
Vispa 3 ägg med 5dl mjölk i en bunke. He i 5dl mjöl och vispa tills det är en slät smet utan klumpar. He i resten av mjölken(5dl) och ½ tsk salt. Låt smeten vila.
Smörj en ugnspanna med smör o he i smeten. Toppa med 5dl bär(blåbär/hallon/svarta vinbär). Lägg pannan mitt i ugn 20-30min tills pannkakan stelnat o dert har blivit litet färg. Servera omedelbart, gärna tillsammans med vaniljglass.

Breakfast buns/ Frukostbröd

I started making own recipes with my  best friend Emma when I was about ten years and recently had larned how to write. For many years I have resided in cooking and bakery. In time only the ingredients is needed, because the How-To-Do the bake off cookies, buns, or bread is in the marrow/spine(difficult translate, lets say the years have given me experience to know cooking by heart and taste also of course)

Breakfast buns ingrediens

25g yeast

5dl water

1tsp hunny/honey

0,5dl vetekli/pollard

 600g wheat flour

salt

Mix all the ingredients accordingly. Spread the yeast into a bowl, stir it out with water. Pour in the rest of the ingredients and make it into a dough(use ur hands). Take some extra flour if needed, the dough is ready when it loosen from the bowls bottom. Split the dough in 8 and put those on a bakingpan or in a cupcakeform. Put the bakingpan into the refridgerator for rhe dough to rest 8h(or over night, make the dough night before breakfast) Then brush water on the buns, put some sesame seed on and put the pan into a preheated 225degrees oven for about 15minutes. 

På svenska

Jag började göra egna recept med min bästis Emma när jag vart tio år, precis hade lärt mig att skriva. Så jag har ägnat många år åt matlagning och bakning. Med tiden behövs bara ingredienserna för receptet, resten sitter efter så många år i ryggmärgen för hur man gör när man bakar kakor, bullar och bröd.

25g jäst, 5dl vatten, 1msk honung, 0,5dl vetekli, 600g vetemjöl, 1tsk salt
Blanda ihop allt i en bunke. He i mera vetemjöl om det behövs. Dela degen i 8 delar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg plåten i kylskåp för jäsning ca8h(degen görs kvällen innan)

Pensla bröden med vatten och ha på vallmofrön(eller sesamfrön eller vilket som)

225 grader C, mitt i  ugnen, 15 min 

Senaste matnytt

Idag stod det i tidningen om hur bra morot är för de innehåller D-vitamin. Käka på morötter menar jag då. En sak som är bra att äta dem råa för allt som du tuggar eller använder käkmusklerna till är avstressande mål. Annan bra tuggmat är då nötter, äpple och knäckebröd vill jag nämna.

Hälsotips
Jag fann en lapp jag skrivit om regler för att gå ner i vikt när jag städade nu. Lappen skrevs 14/12 2010

1. Sov dig smal
2. krydda starkt
3. styrketräna för att gå ner i vikt
4. Två glas vatten till ett glas vin
5. ät proteiner inför festen
    en liten skål yoghurt
    12 mandlar
    en portion kalkon och kyckling
    ett halvt äpple med 1 krm jordnötssmör
6. lyssna på lugn och avslappnande musik
7. hoppa inte över måltiderna, ät frukost, lunch, middag varje dag
8. säg nej till flytande kalorier - no alcohol
9. ät ett äpple om dagen, det gör att du går lättare ner i vikt
10. skruva ner värmen så förbränner du extra kalorier

Trippelchoklad kaka

Först göra chokladkrämerna var för sig i vattenbad.

 Sedan bred ut först mörka chokladsmeten i bakplåtsklädd form med löstagbar botten, sedan in i frysen 20min tils den stelnat.

Andra lagret är den ljusa chokladsmeten med en skvätt cognac i, lägg in i frysen 20 min tills det stelnat.
Tredje lagret vitchoklad smeten med en dropp ljus rom i. Skjuts in i frysen, minst en timme(håller i tre månader) Ta ut kakan vid servering. Ha en bra kniv, det smälter fort.

Efterrätt på Julafton 2013

Kanelbullar 2014

Ingredienser
50 g jäst
2 dl vispgrädde
3 dl ljummet vatten
125-150 g smör
1 dl socker (eller sirap)
½ tsk salt
ev 1-2 tsk stött eller mald kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
1 dl florsocker
2 msk kanel
100 g margarin

Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Värm vatten o grädde till 37grader C och rör ner det i bunken tills jästen löst sig. Rör ner det rumsvarma smöret, socker, salt och ev kardemumma. He i vetemjölet (spara 1 dl till utbaket senare), knåda för hand 5-10min, tills degen känns smidig och lossnar från botten av bunken. Låt degen jäsa under bakduk 30min.Ta upp degen och knåda den lätt, dela den i två delar. Blanda ingredinserna till fyllningen. Kavla ut varje degbit och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär varje längd i 20 delar. Lägg i bakformar eller på bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel. Grädda i mitten av ugnen 225-250grader C, 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Den svenska maten och tallriksmodellen

Tallriksmodellen


En del grönsaker, en del kött/fisk/fågel, en del potatis/ris/pasta. Alltså hemma så är det oftast en som lagar maten och en som gör salladen. För grönsakerna är en viktig del av måltiden.











Kostcirkeln
Ät dagligen från varje sektor i kostcirkeln för att må bra.


1 mejeriprodukter
2 kött, fisk, fågel
3 potatis, nötter, frön
4 Grönsaker
5 Frukt och bär
6 kolhydrater
7 fett, olja