Cookie

Det här är en mjuk nötchoklad kaka som passar bra till fikat. Jag har hackat ½dl mandel och ½dl valnöt i den här kakan. Det går att göra olika varianter av kakan genom att byta ut nötblandningen till det som önskas, må vara pumpafrön eller pistachnötter men personligen har jag mörk choklad 70%.

Sätt ugnen på 175 grader C.
Smörj och bröa en kakform(1½ liter).
Rör 150g rumsvarmt smör och 2,5dl socker poröst i en bunke.
Rör i 3 st ägg, ett i taget.
Grovhacka 100g choklad och 1 dl nötter eller mandel på skärbrädan.
Blanda nöt/chokladen med 2 dl fiberhavregryn, 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver i en skål.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Stjälp upp kakan och låt kallna.

Schwarzwald tårta

Den här tårtan passar till fars dag, den är enkel att göra och smakar gott. (Ifall det inte finns tid att göra marängbottnarna går det att köpa färdiga tårtbottnar i affären.)

Bottnar av nötmaräng
5 äggvitor
2½ dl socker
4 msk potaismjöl
1 tsk bakoulver
1 tsk vanillinsocker
50 g hackad mandel

Sätt ugnen på 125grader C.
Ta fram två bakplåtspapper och rita en rundel på varje papper med hjälp av en mattallrik, ca 26cm diameter. Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt 1 ½ dl av sockret under fortsatt vispning.
Blanda resten av sockret med potatismjöl, bakpulver, vanillinsocker och hackad mandel i en skål och vänd ner i blandningen. Fördela smeten i de två rundlarna på papperet och bred ut dem jämt och fint. Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen ca 1 ½ timme. Låt plåtarna byta plats efter halva tiden. Lossa bottnarna från papperet genast när de är färdiggräddade och låt dem kallna.

Ihopsättning av tårtan
Två marängbottnar
1 dl fint hackade nötkärnor
3 dl vispgrädde
2 tsk vanilinsocker
100 g mörk blokchoklad
kakaopulver

Smält blockchokladen i en kopp i mikron eller i vattenbad och
bred sedan ut den på ett smörpapper. Låt den stelna i kylen.
Vispa grädden, smaksätt med vanilinsocker och blanda i de hackade nötterna.
Fördela hälften av grädden mellan de två marängbottnarna och bred resten ovanpå och runt kanterna.
Bryt den stelnade blockchokladen i lagom stora bitar och placera dem runt tårtans kanter och ovanpå som dekoration. Pudra kakao över. Använd en nätsil (jag brukar använda en tesil).

Quick porridge - Snabb gröt

If you are hungry and have the need for speed you can always make porridge to get a great meal in a quick fix. You do it like this
Put on the stove on highest and a casserole. Pour a Half glass of grains and one whole glass of water in a casserole. Add a pinch of salt, some cinnamon and cardemom. When it begin to boil turn down the heat. Stir with wooden spoon slowly all the while and let it boil for approximately 1-2 minutes. I added a chopped apple into the last minute.
Today I had theese sea buckthorn (Havtorn) to decorate and a half glass of milk too.

Min snabblunch består oftast av gröt.
Den här är gjord på fiberhavregryn, kanel, kardemumma, vatten, salt, ett äpple i småbitar, och till servering mjölk och havtorn(plockade i Grisslehamn).

Runda Bullar

 
Det här är hälsobullar eftersom smöret är bytt mot olja och mjölken har jag ersatt med vatten. Jag lade i fyllningen, några bitar chokad i halva bullsatsen 20st och smörfyllningen i den andra halvan, ca 20st.

Ingredienser
50 g jäst
0,75 dl rapsolja
4,5 dl vatten (37grader)
1tsk salt
1 dl råsocker
2 tsk kardemumma
3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:
mörk choklad bitar eller
50g rumsvarmt smör blandat med 1msk florsocker

Pensling:
ett uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke häll på vatten o rör om tills jästen har löst sig. Häll på olja, salt o socker. Rör om. Mät upp mjölet och häll det luftigt i smeten. Knåda till en slät deg för hand i 10 minuter eller med maskin i 5 min. Känn efter om det behövs mer mjöl.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
Rulla runda bullar och på mjölat bakbord och lägg dem i bullformar på bakplåten, gör en fördjupning i mitten på bullarna och lägg i valfri fyllning t ex en bit mörk choklad och nyp till degen så att den kommer över fyllningen så att det blir en slät bulle och låt jäsa 30 min till under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat      ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250grader C, i ca 5-10 minuter.
Ta ut bullarna när de ser gyllene bruna ut och/eller luktar färdigt. Bullarna är garanterat färdiga när det går att se att de har fått färg på undersidan också. Lyft på en bulle i formpappret och kolla på undersidan så ser du om den fått färg innan du tar ut dem ur ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.
Ät o njut!

Minipizza

Det här är snabbmat. Räknar 2st per person. De är ganska små.
Ingredienser

vita runda bröd, 6st
Tomatpure
tomat skivad
mozzarella, 100g

basilika

oregano
timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 250grader C
Bred tomatpure på bröden. Skiva tomat och mozzerella Lägg tomatskivorna på.
Fördela osten på brödet och krydda med färsk (eller torkad) basilika, timjan o oregano.
Skjuts mitt i ugnen i 10minuter eller tills osten har smält.
Smaklig måltid!

Tips: Severa med sallad.

Choklad körsbärspaj

Ingredienser
Tårtbotten
1 ägg
1 1/4 dl kaffe
1 1/4 dl yoghurt naturell
½ dl matolja
100 g vetemjöl
225g strösocker
42 g kako
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
½ tsk vaniljsocker

Fyllning
250g kvarg
1½-2dl philadelfia
1 1/4dl körsbärsmarmelad
60g strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175grader C.
Vispa ihop ägg, kaffe, yoghurt, matolja i en bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör den torra blandningen försiktigt i smeten.
Rör tills allt är blandat.
Häll smeten i en smord och mjölad form.
Grädda kakan mitt i ugnen, ca 35 minuter. Botten är klar när en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna i formen. Vänd den upp och ner på ett galler och låt den svalna ytterligare.

Dela kakan på mitten. Låt sedan kakan svalna helt under formen innan tårtan monteras.

Montering
Låt gärna bottnarna ligga i frysen 30 minuter innan tårtan börjar monteras.
Vispa ihop kvarg, philadelfia och strösocker i en bunke. Tillsätt sedan körsbärsmarmeladen. Vispa så allt blandas jämt.
Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av körsbärskrämen. Lägg den andra halvan ovanpå och sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Använd en rak palett, eller stekspade för att sprida ut krämen slätt o fint.

Chokladcake inuti. Mums!

Croissanter

Ingredienser/Ingredients
dag 1/day one
1½ dl mjölk/milk
1 dl vatten/water
½ paket jäst/yeast
1 tsk salt/salt
2 msk socker/sugar
8 dl vetemjöl/wheat flour

dag 2/day 2 (or 8h later)
300 g smör/butter
1 ägg/egg

Gör så här
Värm upp mjölk och vatten till fingervärme. Smula ner jästen i blandningen och rör tills den är helt upplöst. Rör i salt och socker. Tillsätt mjölet, lite i taget. Kör med elvispens degkrokar eller knåda för hand till en smidig deg. Låt jäsa över natten.
Kavla ut degen till en stor rektangel. Hyvla smöret med osthyvel eller skär tunt. Täck hälften av degen med smör. Vik över den andra halvan. Nyp ihop kanterna ordentligt så att inget smör kan tränga ut. Kavla ut degen igen, strö ev på lite mjöl. Fortsätt att kavla och vika, gör det minst 6-7 gånger till.
Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen till en stor platta. Skär plattan i små kvadrater, ca åtta stycken. Dela kvadraterna på mitten, så det blir trekanter. Rulla ihop trekanterna och böj in degändarna. Har du tid så låt dem jäsa 30 minuter. Pensla med vispat ägg. Ugnsbaka i 10-15 minuter.
____________
_Do it like this
Heaten up milk and sugar to the warmth of body(37degrees C). Powder the yeast into the mixture and stir until its solved. Stir in salt and sugar. Add flour, some at the time. Use Kitchen aid "dough hooks" or knead the dough by hand to a neat good feeling dough. Let the dough rest over night(approximately 8h) in a cooled down place, like the refridgerator.
Roll out the dough into a large rectangle. Plane butter with cheese slicer or cut thin. Cover half the dough with butter. Fold over the other half. Pinch the edges together firmly so that no butter may run out. Roll out the dough again, sprinkle on a little flour if necessary. Continue to roll and fold, do it at least 6-7 times.
Preheat the oven to 225 degrees Celsius.
Roll out the dough to a large plate. Cut the sheet into small squares, about eight. Share squares in half, so it will be threesomes. Roll up triangles and bend in the dough edges. Do you have time to let them rise 30 minutes. Brush with beaten egg. Bake for 10-15 minutes.

Tips: If you want to have filled Croissants you can put a teaspoon of marmalade of own choice or chocolate before Roll up triangles and bend in the dough edge(make it look like Croissant).