Morotssoppa

Ingredienser
500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olja
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar
1 tsk sambal oelek

Tillbehör

en bit gott bröd
150 g gröna ärtor
150 g halloumi

Soppa: Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i oljan i en kastrull. He på buljong och grädde. Låt koka 5-7 min tills morötterna är mjuka.

Tillbehör: Skär till en bit bröd. Tina ärterna ifall de vart frysta. Dela halloumin i ca 1 cm kuber o stek dem gyllene i en torr stekpanna. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och sambal oelek.

Tips: Drick en kopp té med mjölk i ifall soppan blev för stark.

Here are a recipe for Carrot soup:

Soup: Peel 500g carrots, 1 yellow onion, 1 clove of garlic and 2 tbsp ginger. Cut them into smaller pieces and fry the in 2 tbs oliveoil in a casserole. Add 5 dl vegetable broth and 2,5 dl cream. Let it boil for approx 5 min until the carrots are softened. 

To serving:  Cut a piece of bread. Put green peas in a bowl. Cut the Halloumi cheese into 1 cm cubes and fry them in a dry pan until golden. Make the soup smooth with a blender. Taste it with salt and pepper and 1 tsp Sambal Oelek.

A tip: Have a cup of tea with milk in to drink in case of the soup being too spicy.

Cheesecake med browniebotten o rabarber

I affären vart jag sugen på digestivekex och philadelfia och tänkte göra en cheesecake. Fann ett recept med chokladsmak o ingen digestive men väl saker som jag hade hemma, trodde jag. Det bidde ett eget recept på en gång i mängderna typ halva från original -receptet men det smakte bra ändå. 

Ingredienser

PORTIONER: Ca 10 bitar

Botten

90 g smör

90 g mörk choklad

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

1 dl mjöl

1 msk kakao

Fyllning

1 mogen banan

75 g yoghurt

175 g färskost

1 msk limesaft

3 ark gelatinblad

1 msk socker

1 dl vispgrädde

Rabarbertopping

250 g rabarber

1 dl vatten

1 msk socker

1 msk majsstärkelse

Gör så här

Botten: Värm ugnen till 175°C (160°C varmluft).

Smält smöret och chokladen i en kastrull med låg värme. Låt svalna lite.

Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och en nypa salt med elvisp. Tillsätt ägg och rör om ordentligt.

Blanda mjöl och kakao väl, sikta gärna.

Fyll i smeten i utlagd form (ca 26 cm i diameter, för ca 10 bitar) med bakplåtspapper och grädda i 20 till 25 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Mosa bananerna och blanda med yoghurten.

Vispa ihop färskost, bananmos och limesaft med elvisp.

Låt gelatinbladen mjuka upp i 0,5 dl kallt vatten (för 3 gelatinblad) i 10 minuter.

Tillsätt socker och värm upp allt under omrörning tills gelatinet och sockret har löst upp sig. Blanda snabbt med färskostkrämen.

Vispa grädden hårt och tillsätt den försiktigt. Häll krämen i formen och kyl tårtan i minst 3 timmar.

Rabarbertopping: Tvätta rabarberstjälkarna och skär i bitar.

Koka vatten och socker.

Tillsätt rabarbern och koka i 2-3 minuter. Ta rabarbern från spadet och kyl dem. Spara spadet.

Rör om maizenan med 2 msk vatten (för 10 bitar) tills den blir jämn och tillsätt rabarberspadet samtidigt som du rör om.

Koka upp det igen och låt koka i ca 1 minut under konstant omrörning.

Låt sedan svalna, rör om ibland.

Tillsätt rabarberbitarna till det ljumma spadet.

Låt svalna och fördela över kakan före servering.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.

Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mörk choklad, yogurt, färskost och grädde.

Dadelkrans

Här är ett recept med ingredienser från orienten. Sötman kommer från dadlar, fikon o jag har valt att ha en halv banan i degen som gör att bakelsen blir sockerfri.

4 stora kransar eller 6-8 mindre
25 g färsk jäst
3 dl ljummen grädde
2 ägg vispade lätt för hand
50 g smält smör
en halv banan
1 tsk salt
Ca 10-11 dl vetemjöl special)

Fyllning
400 g dadelmassa (lr 200 g dadlar 200 g fikon)
20 g smör
2 tsk kanel
1 tsk lakritspulver

Pensling
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Lös upp jästen med grädden. Blanda sedan i ägg, smält smör och rör om. Mosa bananen med gaffel o he i övriga ingredienser och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Lägg dadelmassan och smör i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör om tills smöret smälter och dadelmassan mjuknar, ha inte för hög värme. Ta bort från värmen och rör i kryddorna, blanda väl, täck fyllningen och ställ åt sidan. Om du använder färska dadlar som du kärnar ur själv behöver du inte värma upp dadlarna i en kastrull. Kärna ur dadlarna, mixa dem släta i en matberedare eller mixer, blanda sedan med smält smör och kryddor. Låt stelna i kylen innan användning.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar. Kavla ut var del till en rektangulär platta, ta en bit från dadelmassan och rulla till en lång och smal längd. Lägg dadellängden på degens kant från långsidan och rulla sedan ihop degen. Forma till en cirkel och nyp ihop änderna ordentligt. Klipp snitt med en sax runt hela degen, lägg med denna släta sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 200°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills de blir gyllene, i ca 10-15 min. Låt svalna under bakduk. Servera till fikat med kaffe eller en kopp te. Bröden funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Saffransbullar

Jag gjorde saffransbullar denna första advent i det nya köket.
Premiärbak. Tre veckor utan kök har det varit o en glas-skiva som ska va på väggen är ännu ej installerad så några veckor till innan det är helklart men det går att använda i alla fall.
Har hört på radion att smöret tagit slut på hyllorna i Frankrike, vilket skulle va en grej som får folk att ha olivolja på mackan istället för smör. Hur går det att baka klassikerna då?

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2påsar 0,5g)
1 tsk salt
1,5 dl rörsocker
1 ägg
15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
200 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor

För bullar 225 grader grädda mitt i ugn

Blanda ihop degen sedvanligt. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader.

Klicka i det rumsvarma smöret o rör ner saffran. He smeten över jästen o rör tills den löst sig.

He i salt socker o ägg. Rör om till en fin smet. He i vetemjölet o knåda ihop till en deg

i ca 10 min för hand. Låt degen jäsa ca en timme under bakduk.

Mixa mandelmasa, rumsvarmt smör o mortlad kardemumma till en smet.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Baka ut 40 st bullar på valfritt sätt t ex som vanliga kanelsnäckor eller krans.

Jag gjorde runda bollar som jag la i bakformar i sedan gjorde jag en grop i varje med en tesked

o la i fyllningen o nypte sedan deg runtom. Sedan jäs 30 min till.

Pensla med ett uppvispat ägg o strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca10 min tills det är lite färg på bullarna

(tips: lyft o kolla under att det är färg/ inte bränt på undersidan av en bulle närmast luckan

innan du tar ut plåten)

Ta ut bakplåten när de luktar färdiga och he dem på ett ugnsgaller att svalna på under en ren

diskhandduk.

När de svalnat, frys in i fryspåse eller bivaxduk...

Eurakringlor

Jag tyckte det här receptets verkade enkelt att göra o sockerfritt skulle 

det bli om strösockret som kringlorna vänds i byts ut mot stevia.

175 ° C ugn

Ingredienserna ska vara rumsvarma

200 gr smör 

2 dl grädde  Jästen löses upp i lite grädde

1 tsk jäst Rör ihop för hand

400 gr vetemjöl   Tillsätt vetemjölet, spara lite till baket

Låt degen vila i rumsvärme i 1 timme.

Rulla i 33 cm längder, rulla längderna i strösocker.

Forma till kringlor.

Grädda till kringlorna fått lite färg.

(Mina kringlor blev så bulliga att de tog ca 15 min att bli färdiga.)

Fyllda paprikor

 Fylld paprika, recept 4portioner

4 st paprikor

2 dl ris 

250 g vego färs

1 dl vatten

2 gul lök hackad

2 klyftor vitlök

3 msk olja

3 msk tomatpuré

2 tsk paprika

2 tsk timjan

persilja/ isop

salt o peppar

4 msk riven ost

Sätt ugnen på 225°C

Skär bort locket på paprikan o kärna ur, lägg i smord ugnsform. 

Stek lök o vitlök i olja, he på veg. färs, 1 dl vatten o tomatpuré, paprikakrydda, timjan o hackad persilja, blanda i riset. Smaka av med salt o peppar. 

Lägg fyllningen i paprikorna. (Håll paprikan i ena handen och tryck i fyllningen en matsked) 

He på riven ost och paprikalocket ovanpå.  Gratinera de fyllda paprikorna i ugn 20-30 min 

Sojabönpuckar

Med lika del sojabönor som hackad lök och lite kryddor går det att göra god vegetarisk mat

Sojabönor finns på burk o i förpackning men jag har gjort den långsamma varianten med torkade sojabönor som läggs i 12h blötläggning o har 2h koktid.
Det här receptet ger 6- 7st

2dl sojabönor

2dl hackad gul lök

1tsk curry

1tsk paprika

salt o peppar

Blanda ihop ingredienserna i en matberedare.

Forma puckarna med hjälp av en matsked o ena handen.

Stek i medelvarm stekpanna i rapsolja(lr valfri matolja)

tills det blir fin färg.

Servera med grönsallat o pasta ev. chilisås på.

Smaklig måltid!

(En del av sojabönpuckarna faller sönder i vändningen i stekpannan men vänd försiktigt)


in eng.
With equal amount soybean as chopped onion with adding some spices it is easy to make good vegetarian food. 
(The dried Soybean has to lay in water 12h prior to 2h cooking to soften and get rid of the farty stuff)

This recipe is for 2 portions

2dl soyabeans(cooked soft)

2dl chopped yellow onion

1tsp curry

1tsp paprika

salt o pepper

First peel and chop the onion. Mix onion, soybeans, curry, paprika, salt and freshly grounded pepper in blender.

Make the beefs with the help of a tablespoon.

Fry in mediumheated fryingpan in food oil of choice (evvo perhaps)

until it gets a nice colour.

Serve with green salat, pasta and some chili sauce.

Enjoy ur meal!

Biskvier, sockerfritt

Ingredienser  ca 10 stycken

Botten:

2 dl mandelmjöl

2 äggvitor (spara gulorna)

ca 1 msk sötströ

Chokladkräm:

ca 60 gram choklad, utan tillsatt socker

50 gram smör

90 gram mascarpone

2 äggulor

2 msk sötströ

Chokladöverdrag:

100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen. 

Chokladkräm

Smält smör tillsammans med choklad och blanda därefter med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvalnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag

Smält chokladen. Doppa biskvierna i chokladen, kakbotten vart något skör så jag använde sked till att he över chokladen. Låt dem återigen stelna i kylen.

bottnar

topping efter smörkrämen svalnat i kyl

nom-nom

färdig till kylen

Vörtbröd för juletiden

 Smula 50g jäst i en bunke 

 33 cl lager o ca 33 cl julmust

He julmust o öl i bunken o rör om tills jästen löst sig.

250 kvarg (lr gräddfil)

He i kvarg

1msk mald ingefära 

1 dl sirap 

0,5 tsk mald kryddnejlika 

2 dl russin

                                                             

Pomerans, mortla ett skal(1-2msk malet)

4 tsk salt

22 dl rågsikt

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt.

 När degen känns smidig täck den med bakduk och låt jäsa två timmar i rumstemperatur

 Ta upp degen och arbeta ihop den på ett mjölat bakbord. dela degen i två delar och baka ut till två

avlånga limpor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min

Sätt ugnen på 200°C

Skåra de färdigjästa limporna o grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

Låt bröden svalna på galler täckta med bakduk.

Sockerfria munkar Mini donuts

Det här är mitt senaste inköp, en mini donut maker. Med denna går det att göra en mängd små munkar till fikat på nolltid. 

Ingredienser
1 ägg 
1 banan
1 msk olja
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 msk honung
1/2 msk bakpulver
1 1/2 krm vaniljpilver
1 krm kanel

Sätt ugn på 150° C lr sätt i sladden till mini Donut maker

Mixa banan och ägg. 
Tillsätt resten av ingredienserna. 
Blanda noga. Låt smeten svälla 10 min.

Ordinarie tillagning:
Fördela smet i minidonuts form. 
Grädda mitt i ugn ca12min 

alternativ tillagning
He i smeten i mini donut maker.
Fyll upp till nästan hälften i formen. 
Grädda 2-3 min eller tills lyset släcks.

Tips:
Chokladglasyr 
ca 100g mörk choklad 70% 
Smält över vattenbad. 
Doppa halva munken, skaka av och låt den stelna på fat.

Ifall en större mängd munkar görs går det att frysa in dem utan glasyr.
Ta ut ur frys o glasera före servering. 

Kantarellpizza

Kantareller plockade i skogen

Pizzadeg
25g jäst
2dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 krm salt
1 msk olja

Tomatsås

1 burk skalade tomater

1 dl rött vin

1 msk torkad oregano

0,5 dl vitvinsvinäger

2,5 msk socker

Salt

Svartpeppar

Fyllning

2 liter kantareller
25 g smör
200 g riven ost
2 skivade rödlökar
Ruccola

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll på 37°C vatten. Salta och häll i olja. Rör pm tills jästen har löst sig. Häll i mjölet. Blanda degen jämn. Låt jäsa 30-50 min. Ordna fyllningen under tiden.

TOMATSÅS

 Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak

FYLLNING

1. Rensa och dela kantarellerna i grova bitar. Låt dem gärna ligga på en tidning över natten och torka innan du använder dem.
2. Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta.
3. Stek färdigt i några minuter till.

Lägg ihop pizzan

Sätt ugnen på 225°C varmluft. (Ca 240 °C om du inte har varmluft)
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en långpanna storlek (eller gör fyra runda pizzor)
Lägg den utkavlade degen på långpanna med bakplåtspapper på 
Bred tomatsås på pizzan.

Toppa med rödlök, kantareller och getost.

Ringla över lite olivolja.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min, tills botten blivit krispig och fått fin färg.

Garnera med ruccola

Blåbärsmuffins / blueberry cupcakes

Ingredienser
100 g smör / butter

2 st ekologiska ägg /eggs

1.5 dl vaniljyoughurt / yoghurt vanilla

3,5 dl vetemjöl / flour

1,5 dl strösocker / sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

Lite salt / som salt

1 msk potatismjöl / 1 tbsp potato meal

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra) / fresh blueberries

Lite pärlsocker / some pearl sugar(dunno what translation is)



Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

1. Smält smöret och rör ihop det med ägg och yoghurt.

2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.

3. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.

4. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. 

6. Strö lite pärlsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i 

cirka 20 minuter.

Klart!



Do this way:

Put the oven to 225° C

Melt the butter and stir it with egg and yoghurt.

Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a bowl.

Stir down the dry ingredients into the eggmix.

Mix the potato flour with the blueberries and turn them carefully into the batter. 

Place out cupcake form into a cupcake pan and fill them 3/4 with batter.

Sprinkle some pearl sugar on top of each cupcake and bake them in the middle 

of the oven for about 20 minutes. 

Done!

Sugar warning: How come what's bad for you tastes so good?

Morotsbullar, bröd

Brödbak med rågmjöl o rågsikt. De är som godast nybakade, lite ljumma så smöret smälter. 

Förvaras torrt och svalt. Ifall det bakas mycket bröd nu i rötmånads tider så frys in bröden o 

ta fram vid behov.

Ingredienser

50 g jäst
4 1/2 dl vatten
1 tsk salt
3 msk olivolja
2-3 dl riven morot
1 1/2 dl solrosfrön
7 dl rågmjöl
5 dl rågsikt

Börja med att rosta solrosfröna så de blir gyllenbruna i en torr stekpanna på medelvärme.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till ljummet (37 grader). Rör ut jästen med lite av vattnet.

Blanda sedan ner resten av vätskan, salt, olja, solrosfrön, morot, rågmjöl och rågsikt. Rör till en

smidig deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa 30 min under bakduk. Ta upp degen på mjölat

bord och knåda den lite. Forma till bullar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt (gör du riktigt

stora bullar blir det 12 st, gör du normalstora blir det 16 st). Eller gör två limpor av degen som läggs

på plåt eller i smorda brödformar. Låt bullarna eller bröden jäsa 30 min till. Pensla dem med vatten

och strö gärna på lite solrosfrön.

Grädda bullar i 225 grader ca 12 min, bröd i 200 grader ca 30 min.

Låt kallna på galler utan bakduk.



in english
Carrot buns, bread 

Calcine 1 dl sunflowerseed in a dry fryingpan on medium heat. 
Grate 2-3 dl carrot. Sprinkle 50 gram yeast down in a bowl. 
Pour 4,5 dl mildly heated water (37degrees Celsius/ body temperature) 
and stir until the yeast is molten. Pour over 1 tsp salt, 3 tbsp olive oil, sunflower 
seed, and grated carrot into the bowl and stir. Pour over 7 dl rye flour and 5 dl sifted rye flour. 
Make a smooth dough. Let it rise for 30 min under a "linen for baking". Bake the dough into 12 buns or two loaf of bread. Let the buns or loaf rise for approx 30 min more.
Heat the oven. 200 degrees Celsius, 30 min for loaf of bread in the lower part of the oven, or 225 degrees Celsius, 12 minutes for buns in the middle of the oven. 
Let the bread cool of on grates without the linen cloth. 

Mugcake

Den här kakan går snabbt att göra med tillagningstiden 2 min i mikro 

(det blir en portion)

1 st ägg

1 msk olja

1 banan

0,75 dl kokosmjöl

1 msk honung

1 tsk bakpulver

Mosa bananen och rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet.

He smeten i en mugg som tål mikro. 

Mikra på högsta värmen 2 min

Servera med glass och bär

Mums!

in english

This mugcake is a quick fix with only 2 minutes cooking time in microwave oven 

The recipe is for one mug, one portion. 

1 egg

1 tbsp cooking oil (EVVO)

1 banana

0,75 dl coconut flour

1 tbsp honey

1 tsp baking powder

Mash the banana and stir all the ingredients into an even batter. 

Pour the batter into a cup that can handle microwave heat(prefer stoneware Cup)

Bake the cake in the microwave oven for 2 min on highest heat.

Serve with ice-cream and berries. 

Yummy! 

Mjuk chokladkaka, sockerfri

Så i veckan har jag gjort en mjuk chokladkaka sockerfri efter ett lhcf recept

Ingredienser

30g smör

2 ägg

1 dl mandelmjöl

2 msk honung

3 msk vatten/ kaffe

2 msk kakao

2 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

15 g hackad mörk choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugn på 175 grader C

Smält smöret i en kastrull.

Vispa äggen pösiga. Blanda alla torra ingredienser inklusive grovhackad choklad. 

Rör ner smör, vatten och ägg. Smörj in en liten brödform (ca 7x16cm) o he i smeten. 

Grädda mitt i ugn ca 25 minuter. 

(Kakan är klar när det börjar spricka på ytan eller när det börjar dofta färdigt)

Det var i fjol som jag började oroa mig för socker i all mat. Det var Ann Fernholm som hade en intressant föreläsning om sockrets historia och hon öppnade mina ögon för hur mycket socker påverkar skadligt på kroppen. Diabetes - sockersjuka, gikt, tandsjukdomar, åderbråck är några exempel på sjukdomar som uppkommit av ett överintag av socker. Överläkare Tore Persson också kallad pain in the ass av livsmedelsverkets förre generaldirektör talar klarspråk om sockrets effekter på människan i Den blöta sanningen. 17 minuter in visar han ett bildexempel och 20 minuter in på föreläsningen tar han upp kärnan om socker - du kan klara dig ett helt liv utan socker.   

Det farliga raffinerade sockret är tillsatt i flertalet produkter som står på matbutikernas hyllor. 

Nordiska museet har till och med i år en utställning om socker. Någon som vart där?

Länkar:

http://nosugaradded.se/antligen-en-overlakare-som-helt-oradd-varnar-for-socker/
Video föreläsning Den blöta sanningen

http://www.nordiskamuseet.se/press/socker
Om utställningen Socker på Nordiska museet

If only you knew swedish you could listen to doctor Tore Persson warn about the unnecessary sugar that is difficult to avoid in todays society. You can live a full life without sugar because the liver produces it naturally in the body FYI. Why is it so that what's bad for you taste so good?