Handla mat hem till dörren

Något indiskt persiskt

Jag har beställt hem mat sedan i höstas. Vegetariskt som kommit varannan vecka ungefär.

Då får man hem en låda med ekologiska varor och får recept till och det är bara att tillaga själv.

Med uppehåll under juletiden. Det har gett en mångfald av vegetariska recept till ett överkomligt pris. 

Sedan har jag fortsatt att baka bröd o bakelser efter vad som finns i skafferiet.

Försöker att finna ett mugcake recept som blir bra.

En minut i mikrovågsugn till en färdig chokladbrownie när sötsuget faller på,

men jag byter ut det mindre bra vita sockret mot honung, avocado eller mosad banan.

Morotssoppa

Ingredienser
500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olja
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar
1 tsk sambal oelek

Tillbehör

en bit gott bröd
150 g gröna ärtor
150 g halloumi

Soppa: Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i oljan i en kastrull. He på buljong och grädde. Låt koka 5-7 min tills morötterna är mjuka.

Tillbehör: Skär till en bit bröd. Tina ärterna ifall de vart frysta. Dela halloumin i ca 1 cm kuber o stek dem gyllene i en torr stekpanna. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och sambal oelek.

Tips: Drick en kopp té med mjölk i ifall soppan blev för stark.

Here are a recipe for Carrot soup:

Soup: Peel 500g carrots, 1 yellow onion, 1 clove of garlic and 2 tbsp ginger. Cut them into smaller pieces and fry the in 2 tbs oliveoil in a casserole. Add 5 dl vegetable broth and 2,5 dl cream. Let it boil for approx 5 min until the carrots are softened. 

To serving:  Cut a piece of bread. Put green peas in a bowl. Cut the Halloumi cheese into 1 cm cubes and fry them in a dry pan until golden. Make the soup smooth with a blender. Taste it with salt and pepper and 1 tsp Sambal Oelek.

A tip: Have a cup of tea with milk in to drink in case of the soup being too spicy.

Man tager vad man haver...

Ibland blir det lat lunch, lätt lagat menar jag. Broccoli från frysen, ur kylskåpet tas kokt ris från några dagar sedan, en öppnad pestoburk o svarta bönor som blivit över från igår dag.
Det enda son behövs göras är att he varmt  vatten över broccolin tills den tinat så är det en färdig Lunch på tallriken

Grekisk sallad

Det är nästan sommar nu och då passar det med en enkel bondsallad till en bit hembakt bröd
  Ingen tanke på att tomaterna har odlats fram i flertalet månader från frö till blomma till full mogen frukt. Också gurkan är odlad någonstans och har vattnats över tid för att bli den grönsak som nu skärs i skivor o snart serveras. Rödlök har sin tid att odlas fram o oliverna från ett olivträd som måst plockas då tiden är mogen. Ja, nu går det att arbeta i trädgården o bruka jorden, vilket ger mer förståelse för en grönsaks värde... 

Ingredienser

2 st tomater skivor
1 st gurka i skivor halvor
1 st röd lök i skivor
150 g fetaost i kuber
15- 20 st kalamata oliver hela

dressing

1 msk citronsaft
0,5 dl olivolja
1 tsk torkad oregano lr en näve färsk oregano skuren i mindre delar

tips: ha med salladsblad

Rostad brysselkål med apelsin

Det här blev riktigt gott då apelsin o brysselkål rostat i ugn med smörbrynta mandlar 
gifter sig bra ihop. Den här gången fick jag hjälp med att filéa apelsinklyftorna något jag aldrig gjort, undras om hela skinnet skulle bort?

I receptet från Ica köket recept så är det 500g brysselkål men det var dryga 350g som jag hade kvar efter julhelgen. Det blev litet salta brysselkål men jag gjorde samma mängd smörsås till.

Ifall smöret byttes till jordnötssmör skulle det bli en helt annan dimension...
Smaklig måltid!

Fyllda paprikor

 Fylld paprika, recept 4portioner

4 st paprikor

2 dl ris 

250 g vego färs

1 dl vatten

2 gul lök hackad

2 klyftor vitlök

3 msk olja

3 msk tomatpuré

2 tsk paprika

2 tsk timjan

persilja/ isop

salt o peppar

4 msk riven ost

Sätt ugnen på 225°C

Skär bort locket på paprikan o kärna ur, lägg i smord ugnsform. 

Stek lök o vitlök i olja, he på veg. färs, 1 dl vatten o tomatpuré, paprikakrydda, timjan o hackad persilja, blanda i riset. Smaka av med salt o peppar. 

Lägg fyllningen i paprikorna. (Håll paprikan i ena handen och tryck i fyllningen en matsked) 

He på riven ost och paprikalocket ovanpå.  Gratinera de fyllda paprikorna i ugn 20-30 min 

Sojabönpuckar

Med lika del sojabönor som hackad lök och lite kryddor går det att göra god vegetarisk mat

Sojabönor finns på burk o i förpackning men jag har gjort den långsamma varianten med torkade sojabönor som läggs i 12h blötläggning o har 2h koktid.
Det här receptet ger 6- 7st

2dl sojabönor

2dl hackad gul lök

1tsk curry

1tsk paprika

salt o peppar

Blanda ihop ingredienserna i en matberedare.

Forma puckarna med hjälp av en matsked o ena handen.

Stek i medelvarm stekpanna i rapsolja(lr valfri matolja)

tills det blir fin färg.

Servera med grönsallat o pasta ev. chilisås på.

Smaklig måltid!

(En del av sojabönpuckarna faller sönder i vändningen i stekpannan men vänd försiktigt)


in eng.
With equal amount soybean as chopped onion with adding some spices it is easy to make good vegetarian food. 
(The dried Soybean has to lay in water 12h prior to 2h cooking to soften and get rid of the farty stuff)

This recipe is for 2 portions

2dl soyabeans(cooked soft)

2dl chopped yellow onion

1tsp curry

1tsp paprika

salt o pepper

First peel and chop the onion. Mix onion, soybeans, curry, paprika, salt and freshly grounded pepper in blender.

Make the beefs with the help of a tablespoon.

Fry in mediumheated fryingpan in food oil of choice (evvo perhaps)

until it gets a nice colour.

Serve with green salat, pasta and some chili sauce.

Enjoy ur meal!

Kantarellpizza

Kantareller plockade i skogen

Pizzadeg
25g jäst
2dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 krm salt
1 msk olja

Tomatsås

1 burk skalade tomater

1 dl rött vin

1 msk torkad oregano

0,5 dl vitvinsvinäger

2,5 msk socker

Salt

Svartpeppar

Fyllning

2 liter kantareller
25 g smör
200 g riven ost
2 skivade rödlökar
Ruccola

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll på 37°C vatten. Salta och häll i olja. Rör pm tills jästen har löst sig. Häll i mjölet. Blanda degen jämn. Låt jäsa 30-50 min. Ordna fyllningen under tiden.

TOMATSÅS

 Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak

FYLLNING

1. Rensa och dela kantarellerna i grova bitar. Låt dem gärna ligga på en tidning över natten och torka innan du använder dem.
2. Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta.
3. Stek färdigt i några minuter till.

Lägg ihop pizzan

Sätt ugnen på 225°C varmluft. (Ca 240 °C om du inte har varmluft)
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en långpanna storlek (eller gör fyra runda pizzor)
Lägg den utkavlade degen på långpanna med bakplåtspapper på 
Bred tomatsås på pizzan.

Toppa med rödlök, kantareller och getost.

Ringla över lite olivolja.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min, tills botten blivit krispig och fått fin färg.

Garnera med ruccola

Havremjölk

Det här är den naturligaste mjölken, ekologiskt och lätt att göra. Frågan om det ska kallas mjölk ens när det är mest vatten i? Havregrynen som blir över efter du silat kan användas i brödbak eller ätas som gröt.

3dl havregryn
12dl vatten
3 msk rapsolja
en gnutta salt

Mixa havregryn med vatten i matberedare eller med stavmixer. Rör i oljan och saltet.
Sila genom silduk, den som används till saftkok. (Jag använde en metall nät sil)
Använd sked för att skjuta undan massan och låta vätskan gå igenom fortare genom silen.
Häll upp i rengjord flaska. Förvaras kallt.

Ja, klart på fem minuter utan att blanda in några kossor.

Enkel studentmat omelett

4st ägg, 1 dl grädde, en nypa salt, chilipeppar,  riven parmesan on top med svarta bönor och broccoli

Vegetarisk lasagne

Vanligtvis gör jag lasagne med bechamel men det här är en enklare variant 

med crème fraîche sås istället.

Ingredienser 

200g lasagneplattor
500g krossade tomater
1 st zucchini
1 dl parmesanost
4 dl creme fraiche
2 klyftor vitlök
1 st gul lök
1 msk olivolja
2 msk röda linser
salt o peppar
färsk basilika

Gör så här
Sätt ugnen på 225 °C
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomat och röda linser. Låt koka ihop 5-10 min.
Skär zucchini i grova bitar. Låt zucchini-bitarna koka med creme fraiche i en kastrull ca 5 min. Rör ner riven parmesan i såsen och smaka av med salt, peppar och basilika.
Lägg lite tomatsås i botten på en smord ugnssäker form. Varva plattor med tomat o creme fraichesås. Spara vita såsen till att bre över överst. Strö över lite mer parmesan på toppen- Sätt in lasagnen mitt i ugn i 20min ca.

Servera med en god sallad.

Matlagningsmusik the Imagineers "it's cold enough today"

Grönsaks pytt-i-panna

Det här är en grönsaksröra med epitetet man tager vad man haver ur kylskåpet som Kajsa Varg uttryckte det i en gammal kokbok. Grädde, en gul lök, squash, aubergine, tomat, morot och kryddat med gurkmeja, cayenne o chilipeppar  i en stekpanna med litet olivolja.

Först skala och hacka löken, skölj och skiva aubergine o squash, skär tomaterna i bitar.
Stek grönsakerna i olivolja.  He på grädde och krydda, salta o peppra.
Skala o skär morot i slantar, koka dem i lättsaltat vatten ca 5 min och he i den färdiga såsen.

Grönsaks soppa

Skala och skiva en morot och en palsternacka. Skiva en purjolök.
Fräs grönsakerna i en kastrull med en klick smör eller olja.

Häll i 8dl vatten och 1-2msk vetemjöl, en grönsaksbuljong, 250g kirskål
Låt koka 5 min

Häll i 4dl mjölk, salta o peppra.
Krydda med franska örter.
Servera.

Tips:
Gratinera bröd med väl lagrad ost på i 250 grader ugn 8 min.

Gammaldags receptbok

Jag fann den här kokboken i bokhyllan på landet. Det som jag tillagat här är selleribiff med lingonsylt på, vilket helt enkelt är rotselleri som är skivad och panerad. Det smakade bra.

This cookbook I found on a shelf in the summer cottage (the title is "123 recipes from the wartime") What I've made from the old cookbook is a vegetarian dish made of celeriac that is sliced thin, then turned over in egg and breadcrumbs and then fried to brown. Served with ligonberry jam.