Kyckling i ugn

Enkel studentmat Kyckling, curry, brysselkål, wokgrönsaker.

Kyckling i ugn med fusk 
Sätt ugn på 175grader C
Lägg en fryst kycklingfilé i en smord ugnsform, krydda med curry eller en vitlöksklyfta, salt o peppar. Lägg formen mitt i ugnen. Ta ut o kolla om kycklingen är genomstekt efter ca1h. (Låt stå några minuter till i ugnen ifall det är råsa i mitten). Brysselkålen kokt ett par minuter i lättsaltat vatten, wokgrönsakerna mikrade.

Kyckling i ugn utan fusk 4 portioner

Ingredienser
kyckling, tinad/ färsk, 600g
röd paprika
grädde, 3-4 dl
mango chutney, 1 dl
sambal oelek, 1-2 tsk
vitlöksklyftor, 1-2 st
curry, 2 tsk

Gör så här
Skölj och skär paprikan i små bitar. Bryn kycklingen runtom i en stekpanna. Lägg sedan kycklingbitarna i en ugnsform. Blanda ihop grädde, mango chutney, curry, sambal oelek och hackad vitlök i en bunke. Bred såsen över kycklingen. He i paprikan.
Lägg formen i ugnen 15min, 200grader C.

Servera med ris, grekisk sallad o gott bröd

Persisk kycklinggryta med granatäpple

Det här är en festlig rätt att bjuda på. Jag brukar ha ris som tillbehör.

Antal portioner: 4
Ingredienser:
800g benfritt kycklingkött
1 gul lök
200 g valnötter
1 ½ dl saft av pressat granatäpple
100 g färska dadlar utan kärnor
2 msk torkad mynta
2 msk neutral olja
1/4 g saffran (½ paket)
1 liter kycklingbuljong
Salt och malen kryddpeppar

Gör så här:
1. Skär kycklingköttet i lika stora bitar. Skala och hacka den gula löken fint. Ta undan 1 msk.
    Värm oljan i en kastrull tillsammans med saffranet. Fräs löken i blandningen. Tillsätt köttet och låt det  
    bryna i några minuter. Krydda med salt och peppar.
2. Häll på halva mängden buljong, låt puttra på låg värme ca 45 minuter.
    Tillsätt eventuellt mer buljong då och då.
3. Mal valnötterna eller stöt dem i mortel.

Bryn den sparade löken i en separat kastrull, tillsätt de malda valnötterna och ca 3 dl av buljongen från grytan. Vispa över låg värme tills det blir en jämn och tjock sås. läg över de brynta köttbitarna i grytan, tillsätt dadlarna och resten av buljongen. Häll i juicen från granatäpplet och den torkade myntan och blanda väl. Låt puttra ca 25 minuter. Krydda eventuellt med mer salt och peppar.