Vitkålsgryta vego

I måndags så blev det köttfri dag. Det här receptet har bara grönsaker, potatis, lök, någon baljväxt och kryddor.

 1 gul lök, en vitlöksklyfta hackad

 krossade tomater, ca 400g

 en röd paprika strimlad,

 200g vitkål strimlad

 200g linser(gröna lr som här röda linser, koka efter beskrivning)

 1 tsk Spiskummin

5-8 små potatisar, kokta

1tsk grön currypasta (lr harissa som i original)

Koka linserna 10 min röda linser(20 min för gröna linser) i en kastrull med vatten. 

Häll sedan av vattnet i ett durkslag.

 Stek först vitkål o lök mjukt o glansigt med green curry paste o lite matolja,

 he i paprika, spiskummin, krossade tomater, de kokta linserna, potatisen.

 Det hela skall koka ihop en timme på låg värme. Smaka av med salt.

Grytan serveras med kokt ris och cashewnötter. Smaklig måltid!

Spenatpaj med filodeg

Ingredienser 

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

svartpeppar

5 ark av filodeg

3 msk msk olivolja

200 g färsk spenat

2 vitlöksklyfotor

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. 

Placera alla filodegsark på varandra och skär i rutor. 

Olja och pensla en muffinsplåt. Skär i tre delar på längden och 3-4 delar på kortsidan, 

dvs rutor som är ca 10 cm breda. Använd 3 rutor till varje paj. 

Lägg filodegen omlott och tryck ner i varje muffinsform. 

Fräs spenaten i 2 msk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt pressad vitlök. 

Låt inte all spenat sjunka ihop. Smula ner fetaosten i pannan. 

Fyll pajformarna med spenatblandningen och tillsätt äggstanningen.

Ta lite olja på en pensel och pensla delar av filodegen som sticker upp ovanför formens kant. 

Grädda pajerna i ca 12-15 min i nedre delen (ej längst ned) av ugnen. 

Var vaksam då kanterna kan brännas. Serveras direkt. 

Tips:
Det går att byta ut fetaosten mot chevre. 
Blir det pajer över kan de sparas till nästa dag o värmas på tallrik i mikro.