Dadelkrans

Här är ett recept med ingredienser från orienten. Sötman kommer från dadlar, fikon o jag har valt att ha en halv banan i degen som gör att bakelsen blir sockerfri.

4 stora kransar eller 6-8 mindre
25 g färsk jäst
3 dl ljummen grädde
2 ägg vispade lätt för hand
50 g smält smör
en halv banan
1 tsk salt
Ca 10-11 dl vetemjöl special)

Fyllning
400 g dadelmassa (lr 200 g dadlar 200 g fikon)
20 g smör
2 tsk kanel
1 tsk lakritspulver

Pensling
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Lös upp jästen med grädden. Blanda sedan i ägg, smält smör och rör om. Mosa bananen med gaffel o he i övriga ingredienser och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Lägg dadelmassan och smör i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör om tills smöret smälter och dadelmassan mjuknar, ha inte för hög värme. Ta bort från värmen och rör i kryddorna, blanda väl, täck fyllningen och ställ åt sidan. Om du använder färska dadlar som du kärnar ur själv behöver du inte värma upp dadlarna i en kastrull. Kärna ur dadlarna, mixa dem släta i en matberedare eller mixer, blanda sedan med smält smör och kryddor. Låt stelna i kylen innan användning.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar. Kavla ut var del till en rektangulär platta, ta en bit från dadelmassan och rulla till en lång och smal längd. Lägg dadellängden på degens kant från långsidan och rulla sedan ihop degen. Forma till en cirkel och nyp ihop änderna ordentligt. Klipp snitt med en sax runt hela degen, lägg med denna släta sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 200°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills de blir gyllene, i ca 10-15 min. Låt svalna under bakduk. Servera till fikat med kaffe eller en kopp te. Bröden funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Rostad brysselkål med apelsin

Det här blev riktigt gott då apelsin o brysselkål rostat i ugn med smörbrynta mandlar 
gifter sig bra ihop. Den här gången fick jag hjälp med att filéa apelsinklyftorna något jag aldrig gjort, undras om hela skinnet skulle bort?

I receptet från Ica köket recept så är det 500g brysselkål men det var dryga 350g som jag hade kvar efter julhelgen. Det blev litet salta brysselkål men jag gjorde samma mängd smörsås till.

Ifall smöret byttes till jordnötssmör skulle det bli en helt annan dimension...
Smaklig måltid!

Biskvier, sockerfritt

Ingredienser  ca 10 stycken

Botten:

2 dl mandelmjöl

2 äggvitor (spara gulorna)

ca 1 msk sötströ

Chokladkräm:

ca 60 gram choklad, utan tillsatt socker

50 gram smör

90 gram mascarpone

2 äggulor

2 msk sötströ

Chokladöverdrag:

100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen. 

Chokladkräm

Smält smör tillsammans med choklad och blanda därefter med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvalnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag

Smält chokladen. Doppa biskvierna i chokladen, kakbotten vart något skör så jag använde sked till att he över chokladen. Låt dem återigen stelna i kylen.

bottnar

topping efter smörkrämen svalnat i kyl

nom-nom

färdig till kylen

Enkelt mellanmål

Kvarg, dadlar och kakao

in english
This is a sugar free easy to do dessert or snack

Fromage frais or quark with dates and cocoa powder

chokladkaka utan socker

Den här chokladkakan gjorde jag halva receptet av med torkade dadlar som jag hackat, färska dadlar gör det mera smaskens. Ett tips är att ta osaltat smör så blir det en sötare kaka. 

Ingredienser

3 ägg

18 dadlar, färska

1,5 dl mandelmjöl

4 msk kakao

1 tsk bakpulver

100 g smör

Gör så här
Smält smöret. Smörj och bröa en form med mandelmjöl.
Sätt ugnen på 175°C
Kärna ur dadlarna. Vispa ägg och dadlar med matberedare.
Blanda de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt smöret.
Rör om. Häll smeten i formen.
Grädda kakan längst ner i ugnen ca 17 min.

Servera med hallon och grädde

Tips! Byt ut kakao mot pepparkakskryddor så blir det en mjuk pepparkaka (kanel, mald kryddnejlika, ingefära och kardemumma.