Grekisk sallad

Det är nästan sommar nu och då passar det med en enkel bondsallad till en bit hembakt bröd
  Ingen tanke på att tomaterna har odlats fram i flertalet månader från frö till blomma till full mogen frukt. Också gurkan är odlad någonstans och har vattnats över tid för att bli den grönsak som nu skärs i skivor o snart serveras. Rödlök har sin tid att odlas fram o oliverna från ett olivträd som måst plockas då tiden är mogen. Ja, nu går det att arbeta i trädgården o bruka jorden, vilket ger mer förståelse för en grönsaks värde... 

Ingredienser

2 st tomater skivor
1 st gurka i skivor halvor
1 st röd lök i skivor
150 g fetaost i kuber
15- 20 st kalamata oliver hela

dressing

1 msk citronsaft
0,5 dl olivolja
1 tsk torkad oregano lr en näve färsk oregano skuren i mindre delar

tips: ha med salladsblad

Dadelkrans

Här är ett recept med ingredienser från orienten. Sötman kommer från dadlar, fikon o jag har valt att ha en halv banan i degen som gör att bakelsen blir sockerfri.

4 stora kransar eller 6-8 mindre
25 g färsk jäst
3 dl ljummen grädde
2 ägg vispade lätt för hand
50 g smält smör
en halv banan
1 tsk salt
Ca 10-11 dl vetemjöl special)

Fyllning
400 g dadelmassa (lr 200 g dadlar 200 g fikon)
20 g smör
2 tsk kanel
1 tsk lakritspulver

Pensling
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Lös upp jästen med grädden. Blanda sedan i ägg, smält smör och rör om. Mosa bananen med gaffel o he i övriga ingredienser och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Lägg dadelmassan och smör i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör om tills smöret smälter och dadelmassan mjuknar, ha inte för hög värme. Ta bort från värmen och rör i kryddorna, blanda väl, täck fyllningen och ställ åt sidan. Om du använder färska dadlar som du kärnar ur själv behöver du inte värma upp dadlarna i en kastrull. Kärna ur dadlarna, mixa dem släta i en matberedare eller mixer, blanda sedan med smält smör och kryddor. Låt stelna i kylen innan användning.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar. Kavla ut var del till en rektangulär platta, ta en bit från dadelmassan och rulla till en lång och smal längd. Lägg dadellängden på degens kant från långsidan och rulla sedan ihop degen. Forma till en cirkel och nyp ihop änderna ordentligt. Klipp snitt med en sax runt hela degen, lägg med denna släta sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 200°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills de blir gyllene, i ca 10-15 min. Låt svalna under bakduk. Servera till fikat med kaffe eller en kopp te. Bröden funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Tomato långpannebrödbröd

Bläddrade i en trädgårdstidning efter något att så o fann ett brödrecept med ingredienser jag hade hemma (förutom vallmofrön som jag bytte ut till sesamfrö) så efter en stund i köket blev det en smaklig spis.

Ingredienser
25 g jäst
7 dl vatten
2 tsk vallmofrön ( sesamfrö)
2 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja

Topping
olivolja
flingsalt
oregano

Smula jästen i en bunke
Värm vattnet till 37 grader o he det över jästen
Ror tills jästen löst sig. Tillsätt salt, vallmofrö, olivojla.
Blanda vetemjöl o grahamsmjöl o tillsätt det lite i taget.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk en timme.

Olja en långpanna. Tryck ut degen i den. Ruta brödet med en kniv.
Pensla med olja, strö på flingsalt o oregano. Låt brödet jäsa ytterligare en halvtimme.

Grädda brödet i 225 grader i 35-40 minuter.

Rostad brysselkål med apelsin

Det här blev riktigt gott då apelsin o brysselkål rostat i ugn med smörbrynta mandlar 
gifter sig bra ihop. Den här gången fick jag hjälp med att filéa apelsinklyftorna något jag aldrig gjort, undras om hela skinnet skulle bort?

I receptet från Ica köket recept så är det 500g brysselkål men det var dryga 350g som jag hade kvar efter julhelgen. Det blev litet salta brysselkål men jag gjorde samma mängd smörsås till.

Ifall smöret byttes till jordnötssmör skulle det bli en helt annan dimension...
Smaklig måltid!

Saffransbullar

Jag gjorde saffransbullar denna första advent i det nya köket.
Premiärbak. Tre veckor utan kök har det varit o en glas-skiva som ska va på väggen är ännu ej installerad så några veckor till innan det är helklart men det går att använda i alla fall.
Har hört på radion att smöret tagit slut på hyllorna i Frankrike, vilket skulle va en grej som får folk att ha olivolja på mackan istället för smör. Hur går det att baka klassikerna då?

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2påsar 0,5g)
1 tsk salt
1,5 dl rörsocker
1 ägg
15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
200 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor

För bullar 225 grader grädda mitt i ugn

Blanda ihop degen sedvanligt. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader.

Klicka i det rumsvarma smöret o rör ner saffran. He smeten över jästen o rör tills den löst sig.

He i salt socker o ägg. Rör om till en fin smet. He i vetemjölet o knåda ihop till en deg

i ca 10 min för hand. Låt degen jäsa ca en timme under bakduk.

Mixa mandelmasa, rumsvarmt smör o mortlad kardemumma till en smet.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Baka ut 40 st bullar på valfritt sätt t ex som vanliga kanelsnäckor eller krans.

Jag gjorde runda bollar som jag la i bakformar i sedan gjorde jag en grop i varje med en tesked

o la i fyllningen o nypte sedan deg runtom. Sedan jäs 30 min till.

Pensla med ett uppvispat ägg o strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca10 min tills det är lite färg på bullarna

(tips: lyft o kolla under att det är färg/ inte bränt på undersidan av en bulle närmast luckan

innan du tar ut plåten)

Ta ut bakplåten när de luktar färdiga och he dem på ett ugnsgaller att svalna på under en ren

diskhandduk.

När de svalnat, frys in i fryspåse eller bivaxduk...

Eurakringlor

Jag tyckte det här receptets verkade enkelt att göra o sockerfritt skulle 

det bli om strösockret som kringlorna vänds i byts ut mot stevia.

175 ° C ugn

Ingredienserna ska vara rumsvarma

200 gr smör 

2 dl grädde  Jästen löses upp i lite grädde

1 tsk jäst Rör ihop för hand

400 gr vetemjöl   Tillsätt vetemjölet, spara lite till baket

Låt degen vila i rumsvärme i 1 timme.

Rulla i 33 cm längder, rulla längderna i strösocker.

Forma till kringlor.

Grädda till kringlorna fått lite färg.

(Mina kringlor blev så bulliga att de tog ca 15 min att bli färdiga.)

Fyllda paprikor

 Fylld paprika, recept 4portioner

4 st paprikor

2 dl ris 

250 g vego färs

1 dl vatten

2 gul lök hackad

2 klyftor vitlök

3 msk olja

3 msk tomatpuré

2 tsk paprika

2 tsk timjan

persilja/ isop

salt o peppar

4 msk riven ost

Sätt ugnen på 225°C

Skär bort locket på paprikan o kärna ur, lägg i smord ugnsform. 

Stek lök o vitlök i olja, he på veg. färs, 1 dl vatten o tomatpuré, paprikakrydda, timjan o hackad persilja, blanda i riset. Smaka av med salt o peppar. 

Lägg fyllningen i paprikorna. (Håll paprikan i ena handen och tryck i fyllningen en matsked) 

He på riven ost och paprikalocket ovanpå.  Gratinera de fyllda paprikorna i ugn 20-30 min