Foccacia

Blanda ihop alla ingredienserna sedvanligt (eh, så står det i min handskrivna receptbok, kanske får utveckla det hela...)

Ingredienser

25 g jäst 
3 dl ljummet vatten, 37°C 
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk flingsalt
7 dl vetemjöl special

Topping
olivolja, soltorkade tomater, gul lök, svarta oliver


Gör så här
Sätt ugnen på 250 °C
Smula jästen i en bunke. 
Häll över fingervarmt vatten och rör om tills jästen har löst sig. 
Blanda i olivolja, salt o honung.  Rör om till en jämn smet. 
Häll i mjölet och knåda samman till en slät deg.   

Jäs degen 30 minuter.
Tryck ut degen på en bakplåtspappersklädd långpanna. 
Använd mjölade händer och tryck ut så degen blir 1-2 cm tjock. Gör små hål i degen.
Ringla över olivolja, strö salt och tryck i topping. 
Baka ca 10 min mitt i ugn tills foccacian är gyllene.
(Brödet kan jäsa en andra gång innan toppingen sätts på 15-30 min) 


Tips: gör foccacian som bullar, fyll en rulle med mozzarellaost o basilika 
Jäs och grädda som vanligt

musiktips: Sabina Ddumba med låten Effortless på Grammisgalan 2015 

Scones version fikon

Receptet för scones
i mindre version, räcker till 2 st

4,5dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk råsocker
50 g smör
1,5 dl vatten eller havremjölk
1 ägg

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke.
Tärna smöret och nyp ihop det med övriga ingredienser.
Vispa samman ägg och mjölk.
Blanda äggsmeten med de torra ingredienserna snabbt till en deg.
Platta ut degen två kakor på en plåt med bakplåtspapper på
Skåra kors och nagga bröden.

Grädda sconesen gyllene mitt i ugn 10 min.

He på smör, ost och skivade torkade fikon på de nybakade scones.

The recipe for scones.. (if you never ask you'll never know)

Klappgröt, vispipuuro

Klappgröt, vispipuuro

är nostalgi för mig, sommaren i Finland. Mormor som vispar i stora bunken.


Det är mannagryn, vatten, salt och lingonsylt som kokas ihop på spis 4-5minuter

sedan skall det vispas tills det är kallt. Tips: gör ett vattenbad med isbitar i en skål

inunder den skål som skall vispas.

Jag gjorde ett 2 portions recept och då blev därtill att vispa en halvtimma,

men görs det en större sats räkna med längre vispning.

Personligen föredrar jag att vispa för hand alla gånger.

När klappgröten kallnat så får den vila i kylskåpet till frukost.

Serveras med mjölk (det enda som passar till?!)

Matnyheter, diet

Det som upprört mig i veckan är mjölkpaketet som visar slogan

"Mjölk är naturens egen sportdryck"  Nej. Det stämmer icke. Det är inte möjligt.

Nu är det så sällan jag köper mjölk, men jag skulle ha det till en bechamelsås

till en lasagne. Men den texten. Nä jag tycker att naturens sportdryck är vatten.

Ljug lagom mjölkproduktionsföretag som bara vill sälja mer.

Sluta dricka mjölk. Den linjen är jag inne på nu efter det som gått att läsa

nyligen om hur just svenskarna dricker mest mjölk i världen på grund av

den massmediala reklamen som gått igenom landet efter något världskrigs svältdagar.

Dricka mjölk var så 1900-tal, nu är det 2014 Jag är positiv till ost, yoghurt och

alternativ till protein och kalcium liksom det som finns i gröna växter, baljväxter,

broccoli, grönkål, spenat och bönor, svarta bönor tänker jag på, kidneybönor och

kikärtor.


Den goda nyheten för mat ätare, människor är en dokumentär film och bok

som heter forks-over-knives, detta kan rädda liv menar bloggaren Jesper Shuja på

wordpress.  Forks over knives(2011) är en amerikansk independent film gjord av

Lee Fulkerson och den förändrar hur världen förstår näringslära och är till för att

hjälpa människor leva hälsosammare liv.

Väljer att bli vegetarian eftersom denna filmen visar vad människan behöver för

näring.

Den mat du äter dag för dag bestämmer hur din kropp mår  och jag är ännu mycket

intresserad av att äta plankton, det som fiskarna äter.

Liksom det som finns på resturanten Aponiente i Cadiz, Spanien. Angel Leon är

en pionjär som kommit på den här idén och jag sökte plankton som mat nu i somras.

Det ska visst smaka som havet, som räka, men renare.

Hm möjligen att jag skall försöka ta mig till Cadiz? Eller finns det plankton

som serveras någon mer stans?

Enkel studentmat omelett

4st ägg, 1 dl grädde, en nypa salt, chilipeppar,  riven parmesan on top med svarta bönor och broccoli

Vegetarisk lasagne

Vanligtvis gör jag lasagne med bechamel men det här är en enklare variant 

med crème fraîche sås istället.

Ingredienser 

200g lasagneplattor
500g krossade tomater
1 st zucchini
1 dl parmesanost
4 dl creme fraiche
2 klyftor vitlök
1 st gul lök
1 msk olivolja
2 msk röda linser
salt o peppar
färsk basilika

Gör så här
Sätt ugnen på 225 °C
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomat och röda linser. Låt koka ihop 5-10 min.
Skär zucchini i grova bitar. Låt zucchini-bitarna koka med creme fraiche i en kastrull ca 5 min. Rör ner riven parmesan i såsen och smaka av med salt, peppar och basilika.
Lägg lite tomatsås i botten på en smord ugnssäker form. Varva plattor med tomat o creme fraichesås. Spara vita såsen till att bre över överst. Strö över lite mer parmesan på toppen- Sätt in lasagnen mitt i ugn i 20min ca.

Servera med en god sallad.

Matlagningsmusik the Imagineers "it's cold enough today"

Kyckling med rotsaker

Ingredienser

400g kycklingfilé

8 st soltorkade tomater

2dl grädde

vitlöksklyfta

citronpeppar

salt

olivolja / smör

 2st morot

 200g Kålrot

200g haricot verts 

Gör så här

Skär kycklingen i bitar, bryn kycklingen i stekpanna med olivolja. He i vitlök, skurna soltorkade tomater, grädde. Salta o peeppra. Låt gå på spisen 10-15min tills kycklingen är genomstekt. 

Skala och skär morot och kålrot i stavar. Låt rotsakerna koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter tills de är mjuka.  He kokande vatten över haricot vertsen ifall de är frysta o låt stå ett par minuter tills de har  tinat.

Servera kycklingsås med rotsaker o haricot verts. Smaklig måltid!