Kladdkaka digestive

Ingredienser
2 dl socker
2 dl dinkelmjöl
½ dl kakao
1 nypa salt
125 g smör
2 st ägg
2 msk starkt kaffe (espresso)
ca 10st digestivekex +
½ dl digestive till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C
Bryt kexen i lagom bitar. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Smörj o bröa med smulade kex en form med löstagbar botten 24cm diameter
Smält smöret och rör i äggen. Vänd snabbt ner smörsmeten i det torra och rör försiktigt.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugn 14-17 min.
Servera med grädde eller glass.

Äppelmaräng

Jag lovar den här äppelmarängen smälter som smör i gommen. Under tiden som det puttrade i kastrullen kom jag att tänka på att det säkert går att göra en vuxen variant av den här marängen, det beror på vad som sätts i kastrullen, ifall man önskar krydda till det med 1 msk calvados i uppkoket, varsågoda. Undrar hur jag kan fota mer tilltalande matbilder?

Ingredienser
4 äpplen, skalade och klyftade
1msk smör
½ dl brun farin eller råsocker
skal och saft av ½ citron
3 äggvitor
1½ dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader C. Lägg äpplena i en kastrull med smör, socker, skal o saft från citron, låt fräsa ca 5 min. Lägg äppelblandningen i en ugnssäker form. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner sockret. Klicka ut marängen över äpplena. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Servera äppelmarängen ljummen eller kall.

Kladdmuffins utan ägg

Ingredienser
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk eller grädde
50 g smör eller rapsolja
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Blanda ihop vetemjöl, socker, kakao och bakpulver i en bunke.
Rör samman de torra ingredienserna med mjölk(tunn grädde) och det smälta smöret eller oljan.
Häll smeten i muffinsformar. Grädda mitt i 200 grader varm ugn 12-15 min.

alternativt
häll smeten i en smord och mjölad 1½ liters form. Grädda mitt i ca 30min.

Kycklingpaj

Ingredienser
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
3 msk vatten
400 g kyckling, tärnad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 påse taco kryddmix(40g)
1 dl vatten
2 dl majs
2 tomater
2 dl creme fraiche
½ burk salsa
1 dl riven ost, gärna parmesan
sallad

1 Kör mjöl och smör till en smulig massa i matberedare. Tillsätt vatten, kör till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, 20 cm diameter. Ställ formen kallt i 20 min. Sätt ugnen på 200 grader C.
2 Förgrädda pajskalet i 10 min.
3 Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en stekpanna. Blanda i kycklingen som är skuren i små bitar. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör ner majsen och låt puttra i 2-3min. Häll kycklingröran i pajskalet.
4 Hacka tomaterna. Blanda dem med creme fraiche och salsa. Bred ut salsan över kycklingen och strö över osten.
5 Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 min. Servera med en sallad. Smaklig måltid!

Skivade morötter

Skiva 2 st morötter. Koka morotsskivorna i litet lättsaltat vatten ca fem minuter. Addera 1 tsk balsamico och 3 tsk olivolja. Pressa i en vitlöksklyfta. Salta o peppra och rör om. Det blir ett gott sallads tillbehör till mången mat.

Överbliven paj

Ingredienser
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning
överbliven köttfärs ca 200g
2 gula lökar
1 st vitlöksklyfta
1 st grön paprika, sköljd och hackad
1 msk olivolja
1 st burk krossade tomater
färsk timjan
salt & peppar
2 dl riven ost

Pajdeg
Hacka samman smör o vetemjöl i en bunke för hand eller i en matberedare. He i vattnet och blanda samman.   Bre ut degen i en pajform och ställ kallt i en haltvtimme.

Fyllning
Skala och hacka löken. Skölj och hacka paprikan.
Stek grönsakerna, he i de krossade tomaterna, timjan, salta o peppra
Låt smakerna gå samman på låg värme i 5-10 min

Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajdegen med en gaffel och fäst kanterna med alminiumfolie. Förgrädda pajen i ugn ca 10 min.

He köttfärsen i botten på det förgräddade pajskalet och he över tomatsåsen. Strö riven ost över pajen och grädda pajen i ugn tills osten smälter och ytan får en fin färg 15-20min.

Smaklig måltid!

Fransk chokladkaka

Den här kakan gjorde jag till Kvinnodagen 2014. 8 Mars i all ära, men skulle vilja fira varje dag då man vet att en unge föds varje sekund och ni män' (himlar med ögonen) har liksom alla andra dagarna på året. Det här är en goding för den är rik på chokladsmak och tryffeln som är ovanpå ger en något att bita i. 

Ingredienser
4 ägg
2 dl socker
100 g mörk choklad
1,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Tryffel
100 g mörk choklad, grovt hackad
50 g smör
2 msk florsocker
½ dl grädde
1 krm vanilj

Gör så här
Värm ugnen till 175grader
Smörj o bröa en rund form (22-26cm diameter)
Vispa ägg och socker luftigt i en skål.
Smält smör i en skål över ett vattenbad - Rör i 100 g choklad.
Rör ner smörchoklad blandingen i äggsocker smeten.
Blanda ner vetemjöl och bakpulver.
Häll smeten i formen och baka 35-40min

Tryffel
Låt kakan svalna helt.
Koka upp grädde i en kastrull. Ta den från värmen.
Vispa ner choklad, smör, florsocker och vanilj. Vispa det luftigt.
Låt svalna tills smeten tjocknar.
Bred tryffeln över kakan och ställ kallt en timme eller över natten i kylskåp.

Serveringstips: Vispad grädde till.