Kanelbullar 2014

Ingredienser
50 g jäst
2 dl vispgrädde
3 dl ljummet vatten
125-150 g smör
1 dl socker (eller sirap)
½ tsk salt
ev 1-2 tsk stött eller mald kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning
1 dl florsocker
2 msk kanel
100 g margarin

Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker eller mandelspån

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Värm vatten o grädde till 37grader C och rör ner det i bunken tills jästen löst sig. Rör ner det rumsvarma smöret, socker, salt och ev kardemumma. He i vetemjölet (spara 1 dl till utbaket senare), knåda för hand 5-10min, tills degen känns smidig och lossnar från botten av bunken. Låt degen jäsa under bakduk 30min.Ta upp degen och knåda den lätt, dela den i två delar. Blanda ingredinserna till fyllningen. Kavla ut varje degbit och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär varje längd i 20 delar. Lägg i bakformar eller på bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa under bakduk i 30min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker eller mandel. Grädda i mitten av ugnen 225-250grader C, 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Den svenska maten och tallriksmodellen

Tallriksmodellen


En del grönsaker, en del kött/fisk/fågel, en del potatis/ris/pasta. Alltså hemma så är det oftast en som lagar maten och en som gör salladen. För grönsakerna är en viktig del av måltiden.











Kostcirkeln
Ät dagligen från varje sektor i kostcirkeln för att må bra.


1 mejeriprodukter
2 kött, fisk, fågel
3 potatis, nötter, frön
4 Grönsaker
5 Frukt och bär
6 kolhydrater
7 fett, olja

Cookie

Det här är en mjuk nötchoklad kaka som passar bra till fikat. Jag har hackat ½dl mandel och ½dl valnöt i den här kakan. Det går att göra olika varianter av kakan genom att byta ut nötblandningen till det som önskas, må vara pumpafrön eller pistachnötter men personligen har jag mörk choklad 70%.

Sätt ugnen på 175 grader C.
Smörj och bröa en kakform(1½ liter).
Rör 150g rumsvarmt smör och 2,5dl socker poröst i en bunke.
Rör i 3 st ägg, ett i taget.
Grovhacka 100g choklad och 1 dl nötter eller mandel på skärbrädan.
Blanda nöt/chokladen med 2 dl fiberhavregryn, 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver i en skål.
Rör ner mjölblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Stjälp upp kakan och låt kallna.

Schwarzwald tårta

Den här tårtan passar till fars dag, den är enkel att göra och smakar gott. (Ifall det inte finns tid att göra marängbottnarna går det att köpa färdiga tårtbottnar i affären.)

Bottnar av nötmaräng
5 äggvitor
2½ dl socker
4 msk potaismjöl
1 tsk bakoulver
1 tsk vanillinsocker
50 g hackad mandel

Sätt ugnen på 125grader C.
Ta fram två bakplåtspapper och rita en rundel på varje papper med hjälp av en mattallrik, ca 26cm diameter. Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt 1 ½ dl av sockret under fortsatt vispning.
Blanda resten av sockret med potatismjöl, bakpulver, vanillinsocker och hackad mandel i en skål och vänd ner i blandningen. Fördela smeten i de två rundlarna på papperet och bred ut dem jämt och fint. Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen ca 1 ½ timme. Låt plåtarna byta plats efter halva tiden. Lossa bottnarna från papperet genast när de är färdiggräddade och låt dem kallna.

Ihopsättning av tårtan
Två marängbottnar
1 dl fint hackade nötkärnor
3 dl vispgrädde
2 tsk vanilinsocker
100 g mörk blokchoklad
kakaopulver

Smält blockchokladen i en kopp i mikron eller i vattenbad och
bred sedan ut den på ett smörpapper. Låt den stelna i kylen.
Vispa grädden, smaksätt med vanilinsocker och blanda i de hackade nötterna.
Fördela hälften av grädden mellan de två marängbottnarna och bred resten ovanpå och runt kanterna.
Bryt den stelnade blockchokladen i lagom stora bitar och placera dem runt tårtans kanter och ovanpå som dekoration. Pudra kakao över. Använd en nätsil (jag brukar använda en tesil).

Quick porridge - Snabb gröt

If you are hungry and have the need for speed you can always make porridge to get a great meal in a quick fix. You do it like this
Put on the stove on highest and a casserole. Pour a Half glass of grains and one whole glass of water in a casserole. Add a pinch of salt, some cinnamon and cardemom. When it begin to boil turn down the heat. Stir with wooden spoon slowly all the while and let it boil for approximately 1-2 minutes. I added a chopped apple into the last minute.
Today I had theese sea buckthorn (Havtorn) to decorate and a half glass of milk too.

Min snabblunch består oftast av gröt.
Den här är gjord på fiberhavregryn, kanel, kardemumma, vatten, salt, ett äpple i småbitar, och till servering mjölk och havtorn(plockade i Grisslehamn).

Runda Bullar

 
Det här är hälsobullar eftersom smöret är bytt mot olja och mjölken har jag ersatt med vatten. Jag lade i fyllningen, några bitar chokad i halva bullsatsen 20st och smörfyllningen i den andra halvan, ca 20st.

Ingredienser
50 g jäst
0,75 dl rapsolja
4,5 dl vatten (37grader)
1tsk salt
1 dl råsocker
2 tsk kardemumma
3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:
mörk choklad bitar eller
50g rumsvarmt smör blandat med 1msk florsocker

Pensling:
ett uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke häll på vatten o rör om tills jästen har löst sig. Häll på olja, salt o socker. Rör om. Mät upp mjölet och häll det luftigt i smeten. Knåda till en slät deg för hand i 10 minuter eller med maskin i 5 min. Känn efter om det behövs mer mjöl.
Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
Rulla runda bullar och på mjölat bakbord och lägg dem i bullformar på bakplåten, gör en fördjupning i mitten på bullarna och lägg i valfri fyllning t ex en bit mörk choklad och nyp till degen så att den kommer över fyllningen så att det blir en slät bulle och låt jäsa 30 min till under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat      ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250grader C, i ca 5-10 minuter.
Ta ut bullarna när de ser gyllene bruna ut och/eller luktar färdigt. Bullarna är garanterat färdiga när det går att se att de har fått färg på undersidan också. Lyft på en bulle i formpappret och kolla på undersidan så ser du om den fått färg innan du tar ut dem ur ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.
Ät o njut!

Minipizza

Det här är snabbmat. Räknar 2st per person. De är ganska små.
Ingredienser

vita runda bröd, 6st
Tomatpure
tomat skivad
mozzarella, 100g

basilika

oregano
timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 250grader C
Bred tomatpure på bröden. Skiva tomat och mozzerella Lägg tomatskivorna på.
Fördela osten på brödet och krydda med färsk (eller torkad) basilika, timjan o oregano.
Skjuts mitt i ugnen i 10minuter eller tills osten har smält.
Smaklig måltid!

Tips: Severa med sallad.