Man tager vad man haver...

Ibland blir det lat lunch, lätt lagat menar jag. Broccoli från frysen, ur kylskåpet tas kokt ris från några dagar sedan, en öppnad pestoburk o svarta bönor som blivit över från igår dag.
Det enda son behövs göras är att he varmt  vatten över broccolin tills den tinat så är det en färdig Lunch på tallriken

Cheesecake med browniebotten o rabarber

I affären vart jag sugen på digestivekex och philadelfia och tänkte göra en cheesecake. Fann ett recept med chokladsmak o ingen digestive men väl saker som jag hade hemma, trodde jag. Det bidde ett eget recept på en gång i mängderna typ halva från original -receptet men det smakte bra ändå. 

Ingredienser

PORTIONER: Ca 10 bitar

Botten

90 g smör

90 g mörk choklad

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

1 dl mjöl

1 msk kakao

Fyllning

1 mogen banan

75 g yoghurt

175 g färskost

1 msk limesaft

3 ark gelatinblad

1 msk socker

1 dl vispgrädde

Rabarbertopping

250 g rabarber

1 dl vatten

1 msk socker

1 msk majsstärkelse

Gör så här

Botten: Värm ugnen till 175°C (160°C varmluft).

Smält smöret och chokladen i en kastrull med låg värme. Låt svalna lite.

Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och en nypa salt med elvisp. Tillsätt ägg och rör om ordentligt.

Blanda mjöl och kakao väl, sikta gärna.

Fyll i smeten i utlagd form (ca 26 cm i diameter, för ca 10 bitar) med bakplåtspapper och grädda i 20 till 25 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Mosa bananerna och blanda med yoghurten.

Vispa ihop färskost, bananmos och limesaft med elvisp.

Låt gelatinbladen mjuka upp i 0,5 dl kallt vatten (för 3 gelatinblad) i 10 minuter.

Tillsätt socker och värm upp allt under omrörning tills gelatinet och sockret har löst upp sig. Blanda snabbt med färskostkrämen.

Vispa grädden hårt och tillsätt den försiktigt. Häll krämen i formen och kyl tårtan i minst 3 timmar.

Rabarbertopping: Tvätta rabarberstjälkarna och skär i bitar.

Koka vatten och socker.

Tillsätt rabarbern och koka i 2-3 minuter. Ta rabarbern från spadet och kyl dem. Spara spadet.

Rör om maizenan med 2 msk vatten (för 10 bitar) tills den blir jämn och tillsätt rabarberspadet samtidigt som du rör om.

Koka upp det igen och låt koka i ca 1 minut under konstant omrörning.

Låt sedan svalna, rör om ibland.

Tillsätt rabarberbitarna till det ljumma spadet.

Låt svalna och fördela över kakan före servering.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.

Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mörk choklad, yogurt, färskost och grädde.

Grekisk sallad

Det är nästan sommar nu och då passar det med en enkel bondsallad till en bit hembakt bröd
  Ingen tanke på att tomaterna har odlats fram i flertalet månader från frö till blomma till full mogen frukt. Också gurkan är odlad någonstans och har vattnats över tid för att bli den grönsak som nu skärs i skivor o snart serveras. Rödlök har sin tid att odlas fram o oliverna från ett olivträd som måst plockas då tiden är mogen. Ja, nu går det att arbeta i trädgården o bruka jorden, vilket ger mer förståelse för en grönsaks värde... 

Ingredienser

2 st tomater skivor
1 st gurka i skivor halvor
1 st röd lök i skivor
150 g fetaost i kuber
15- 20 st kalamata oliver hela

dressing

1 msk citronsaft
0,5 dl olivolja
1 tsk torkad oregano lr en näve färsk oregano skuren i mindre delar

tips: ha med salladsblad

Dadelkrans

Här är ett recept med ingredienser från orienten. Sötman kommer från dadlar, fikon o jag har valt att ha en halv banan i degen som gör att bakelsen blir sockerfri.

4 stora kransar eller 6-8 mindre
25 g färsk jäst
3 dl ljummen grädde
2 ägg vispade lätt för hand
50 g smält smör
en halv banan
1 tsk salt
Ca 10-11 dl vetemjöl special)

Fyllning
400 g dadelmassa (lr 200 g dadlar 200 g fikon)
20 g smör
2 tsk kanel
1 tsk lakritspulver

Pensling
Ägg
Sesamfrön

Gör så här
Lös upp jästen med grädden. Blanda sedan i ägg, smält smör och rör om. Mosa bananen med gaffel o he i övriga ingredienser och knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Degen är lite styv av äggen, den ska varken vara kladdig eller för kompakt, få till en smidig och lättarbetad deg. Täck bunken med plast och låt jäsa 1,5 timme i rumstemperatur eller i kylen över natten.

Lägg dadelmassan och smör i en kastrull och värm upp långsamt på låg värme. Rör om tills smöret smälter och dadelmassan mjuknar, ha inte för hög värme. Ta bort från värmen och rör i kryddorna, blanda väl, täck fyllningen och ställ åt sidan. Om du använder färska dadlar som du kärnar ur själv behöver du inte värma upp dadlarna i en kastrull. Kärna ur dadlarna, mixa dem släta i en matberedare eller mixer, blanda sedan med smält smör och kryddor. Låt stelna i kylen innan användning.

Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar. Kavla ut var del till en rektangulär platta, ta en bit från dadelmassan och rulla till en lång och smal längd. Lägg dadellängden på degens kant från långsidan och rulla sedan ihop degen. Forma till en cirkel och nyp ihop änderna ordentligt. Klipp snitt med en sax runt hela degen, lägg med denna släta sidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Värm ugnen till 200°. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön. Grädda mitt i ugnen tills de blir gyllene, i ca 10-15 min. Låt svalna under bakduk. Servera till fikat med kaffe eller en kopp te. Bröden funkar alldeles utmärkt att frysas in.

Tomato långpannebrödbröd

Bläddrade i en trädgårdstidning efter något att så o fann ett brödrecept med ingredienser jag hade hemma (förutom vallmofrön som jag bytte ut till sesamfrö) så efter en stund i köket blev det en smaklig spis.

Ingredienser
25 g jäst
7 dl vatten
2 tsk vallmofrön ( sesamfrö)
2 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja

Topping
olivolja
flingsalt
oregano

Smula jästen i en bunke
Värm vattnet till 37 grader o he det över jästen
Ror tills jästen löst sig. Tillsätt salt, vallmofrö, olivojla.
Blanda vetemjöl o grahamsmjöl o tillsätt det lite i taget.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk en timme.

Olja en långpanna. Tryck ut degen i den. Ruta brödet med en kniv.
Pensla med olja, strö på flingsalt o oregano. Låt brödet jäsa ytterligare en halvtimme.

Grädda brödet i 225 grader i 35-40 minuter.

Rostad brysselkål med apelsin

Det här blev riktigt gott då apelsin o brysselkål rostat i ugn med smörbrynta mandlar 
gifter sig bra ihop. Den här gången fick jag hjälp med att filéa apelsinklyftorna något jag aldrig gjort, undras om hela skinnet skulle bort?

I receptet från Ica köket recept så är det 500g brysselkål men det var dryga 350g som jag hade kvar efter julhelgen. Det blev litet salta brysselkål men jag gjorde samma mängd smörsås till.

Ifall smöret byttes till jordnötssmör skulle det bli en helt annan dimension...
Smaklig måltid!

Saffransbullar

Jag gjorde saffransbullar denna första advent i det nya köket.
Premiärbak. Tre veckor utan kök har det varit o en glas-skiva som ska va på väggen är ännu ej installerad så några veckor till innan det är helklart men det går att använda i alla fall.
Har hört på radion att smöret tagit slut på hyllorna i Frankrike, vilket skulle va en grej som får folk att ha olivolja på mackan istället för smör. Hur går det att baka klassikerna då?

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2påsar 0,5g)
1 tsk salt
1,5 dl rörsocker
1 ägg
15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
200 g mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor

För bullar 225 grader grädda mitt i ugn

Blanda ihop degen sedvanligt. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader.

Klicka i det rumsvarma smöret o rör ner saffran. He smeten över jästen o rör tills den löst sig.

He i salt socker o ägg. Rör om till en fin smet. He i vetemjölet o knåda ihop till en deg

i ca 10 min för hand. Låt degen jäsa ca en timme under bakduk.

Mixa mandelmasa, rumsvarmt smör o mortlad kardemumma till en smet.

Sätt på ugnen på 225 grader.

Baka ut 40 st bullar på valfritt sätt t ex som vanliga kanelsnäckor eller krans.

Jag gjorde runda bollar som jag la i bakformar i sedan gjorde jag en grop i varje med en tesked

o la i fyllningen o nypte sedan deg runtom. Sedan jäs 30 min till.

Pensla med ett uppvispat ägg o strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca10 min tills det är lite färg på bullarna

(tips: lyft o kolla under att det är färg/ inte bränt på undersidan av en bulle närmast luckan

innan du tar ut plåten)

Ta ut bakplåten när de luktar färdiga och he dem på ett ugnsgaller att svalna på under en ren

diskhandduk.

När de svalnat, frys in i fryspåse eller bivaxduk...