Vitkålsgryta vego

I måndags så blev det köttfri dag. Det här receptet har bara grönsaker, potatis, lök, någon baljväxt och kryddor.

 1 gul lök, en vitlöksklyfta hackad

 krossade tomater, ca 400g

 en röd paprika strimlad,

 200g vitkål strimlad

 200g linser(gröna lr som här röda linser, koka efter beskrivning)

 1 tsk Spiskummin

5-8 små potatisar, kokta

1tsk grön currypasta (lr harissa som i original)

Koka linserna 10 min röda linser(20 min för gröna linser) i en kastrull med vatten. 

Häll sedan av vattnet i ett durkslag.

 Stek först vitkål o lök mjukt o glansigt med green curry paste o lite matolja,

 he i paprika, spiskummin, krossade tomater, de kokta linserna, potatisen.

 Det hela skall koka ihop en timme på låg värme. Smaka av med salt.

Grytan serveras med kokt ris och cashewnötter. Smaklig måltid!

Vörtbröd för juletiden

 Smula 50g jäst i en bunke 

 33 cl lager o ca 33 cl julmust

He julmust o öl i bunken o rör om tills jästen löst sig.

250 kvarg (lr gräddfil)

He i kvarg

1msk mald ingefära 

1 dl sirap 

0,5 tsk mald kryddnejlika 

2 dl russin

                                                             

Pomerans, mortla ett skal(1-2msk malet)

4 tsk salt

22 dl rågsikt

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt.

 När degen känns smidig täck den med bakduk och låt jäsa två timmar i rumstemperatur

 Ta upp degen och arbeta ihop den på ett mjölat bakbord. dela degen i två delar och baka ut till två

avlånga limpor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min

Sätt ugnen på 200°C

Skåra de färdigjästa limporna o grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

Låt bröden svalna på galler täckta med bakduk.

Spenatpaj med filodeg

Ingredienser 

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

svartpeppar

5 ark av filodeg

3 msk msk olivolja

200 g färsk spenat

2 vitlöksklyfotor

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. 

Placera alla filodegsark på varandra och skär i rutor. 

Olja och pensla en muffinsplåt. Skär i tre delar på längden och 3-4 delar på kortsidan, 

dvs rutor som är ca 10 cm breda. Använd 3 rutor till varje paj. 

Lägg filodegen omlott och tryck ner i varje muffinsform. 

Fräs spenaten i 2 msk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt pressad vitlök. 

Låt inte all spenat sjunka ihop. Smula ner fetaosten i pannan. 

Fyll pajformarna med spenatblandningen och tillsätt äggstanningen.

Ta lite olja på en pensel och pensla delar av filodegen som sticker upp ovanför formens kant. 

Grädda pajerna i ca 12-15 min i nedre delen (ej längst ned) av ugnen. 

Var vaksam då kanterna kan brännas. Serveras direkt. 

Tips:
Det går att byta ut fetaosten mot chevre. 
Blir det pajer över kan de sparas till nästa dag o värmas på tallrik i mikro.

Sockerfria munkar Mini donuts

Det här är mitt senaste inköp, en mini donut maker. Med denna går det att göra en mängd små munkar till fikat på nolltid. 

Ingredienser
1 ägg 
1 banan
1 msk olja
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 msk honung
1/2 msk bakpulver
1 1/2 krm vaniljpilver
1 krm kanel

Sätt ugn på 150° C lr sätt i sladden till mini Donut maker

Mixa banan och ägg. 
Tillsätt resten av ingredienserna. 
Blanda noga. Låt smeten svälla 10 min.

Ordinarie tillagning:
Fördela smet i minidonuts form. 
Grädda mitt i ugn ca12min 

alternativ tillagning
He i smeten i mini donut maker.
Fyll upp till nästan hälften i formen. 
Grädda 2-3 min eller tills lyset släcks.

Tips:
Chokladglasyr 
ca 100g mörk choklad 70% 
Smält över vattenbad. 
Doppa halva munken, skaka av och låt den stelna på fat.

Ifall en större mängd munkar görs går det att frysa in dem utan glasyr.
Ta ut ur frys o glasera före servering. 

Kantarellpizza

Kantareller plockade i skogen

Pizzadeg
25g jäst
2dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 krm salt
1 msk olja

Tomatsås

1 burk skalade tomater

1 dl rött vin

1 msk torkad oregano

0,5 dl vitvinsvinäger

2,5 msk socker

Salt

Svartpeppar

Fyllning

2 liter kantareller
25 g smör
200 g riven ost
2 skivade rödlökar
Ruccola

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll på 37°C vatten. Salta och häll i olja. Rör pm tills jästen har löst sig. Häll i mjölet. Blanda degen jämn. Låt jäsa 30-50 min. Ordna fyllningen under tiden.

TOMATSÅS

 Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak

FYLLNING

1. Rensa och dela kantarellerna i grova bitar. Låt dem gärna ligga på en tidning över natten och torka innan du använder dem.
2. Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta.
3. Stek färdigt i några minuter till.

Lägg ihop pizzan

Sätt ugnen på 225°C varmluft. (Ca 240 °C om du inte har varmluft)
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en långpanna storlek (eller gör fyra runda pizzor)
Lägg den utkavlade degen på långpanna med bakplåtspapper på 
Bred tomatsås på pizzan.

Toppa med rödlök, kantareller och getost.

Ringla över lite olivolja.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min, tills botten blivit krispig och fått fin färg.

Garnera med ruccola

Havremjölk

Det här är den naturligaste mjölken, ekologiskt och lätt att göra. Frågan om det ska kallas mjölk ens när det är mest vatten i? Havregrynen som blir över efter du silat kan användas i brödbak eller ätas som gröt.

3dl havregryn
12dl vatten
3 msk rapsolja
en gnutta salt

Mixa havregryn med vatten i matberedare eller med stavmixer. Rör i oljan och saltet.
Sila genom silduk, den som används till saftkok. (Jag använde en metall nät sil)
Använd sked för att skjuta undan massan och låta vätskan gå igenom fortare genom silen.
Häll upp i rengjord flaska. Förvaras kallt.

Ja, klart på fem minuter utan att blanda in några kossor.

Blåbärsmuffins / blueberry cupcakes

Ingredienser
100 g smör / butter

2 st ekologiska ägg /eggs

1.5 dl vaniljyoughurt / yoghurt vanilla

3,5 dl vetemjöl / flour

1,5 dl strösocker / sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

Lite salt / som salt

1 msk potatismjöl / 1 tbsp potato meal

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra) / fresh blueberries

Lite pärlsocker / some pearl sugar(dunno what translation is)



Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

1. Smält smöret och rör ihop det med ägg och yoghurt.

2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.

3. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.

4. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. 

6. Strö lite pärlsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i 

cirka 20 minuter.

Klart!



Do this way:

Put the oven to 225° C

Melt the butter and stir it with egg and yoghurt.

Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a bowl.

Stir down the dry ingredients into the eggmix.

Mix the potato flour with the blueberries and turn them carefully into the batter. 

Place out cupcake form into a cupcake pan and fill them 3/4 with batter.

Sprinkle some pearl sugar on top of each cupcake and bake them in the middle 

of the oven for about 20 minutes. 

Done!

Sugar warning: How come what's bad for you tastes so good?