Spenatpaj med filodeg

Ingredienser 

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

svartpeppar

5 ark av filodeg

3 msk msk olivolja

200 g färsk spenat

2 vitlöksklyfotor

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. 

Placera alla filodegsark på varandra och skär i rutor. 

Olja och pensla en muffinsplåt. Skär i tre delar på längden och 3-4 delar på kortsidan, 

dvs rutor som är ca 10 cm breda. Använd 3 rutor till varje paj. 

Lägg filodegen omlott och tryck ner i varje muffinsform. 

Fräs spenaten i 2 msk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt pressad vitlök. 

Låt inte all spenat sjunka ihop. Smula ner fetaosten i pannan. 

Fyll pajformarna med spenatblandningen och tillsätt äggstanningen.

Ta lite olja på en pensel och pensla delar av filodegen som sticker upp ovanför formens kant. 

Grädda pajerna i ca 12-15 min i nedre delen (ej längst ned) av ugnen. 

Var vaksam då kanterna kan brännas. Serveras direkt. 

Tips:
Det går att byta ut fetaosten mot chevre. 
Blir det pajer över kan de sparas till nästa dag o värmas på tallrik i mikro.

Sockerfria munkar Mini donuts

Det här är mitt senaste inköp, en mini donut maker. Med denna går det att göra en mängd små munkar till fikat på nolltid. 

Ingredienser
1 ägg 
1 banan
1 msk olja
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 msk honung
1/2 msk bakpulver
1 1/2 krm vaniljpilver
1 krm kanel

Sätt ugn på 150° C lr sätt i sladden till mini Donut maker

Mixa banan och ägg. 
Tillsätt resten av ingredienserna. 
Blanda noga. Låt smeten svälla 10 min.

Ordinarie tillagning:
Fördela smet i minidonuts form. 
Grädda mitt i ugn ca12min 

alternativ tillagning
He i smeten i mini donut maker.
Fyll upp till nästan hälften i formen. 
Grädda 2-3 min eller tills lyset släcks.

Tips:
Chokladglasyr 
ca 100g mörk choklad 70% 
Smält över vattenbad. 
Doppa halva munken, skaka av och låt den stelna på fat.

Ifall en större mängd munkar görs går det att frysa in dem utan glasyr.
Ta ut ur frys o glasera före servering. 

Kantarellpizza

Kantareller plockade i skogen

Pizzadeg
25g jäst
2dl grahamsmjöl
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 krm salt
1 msk olja

Tomatsås

1 burk skalade tomater

1 dl rött vin

1 msk torkad oregano

0,5 dl vitvinsvinäger

2,5 msk socker

Salt

Svartpeppar

Fyllning

2 liter kantareller
25 g smör
200 g riven ost
2 skivade rödlökar
Ruccola

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll på 37°C vatten. Salta och häll i olja. Rör pm tills jästen har löst sig. Häll i mjölet. Blanda degen jämn. Låt jäsa 30-50 min. Ordna fyllningen under tiden.

TOMATSÅS

 Koka ihop alla ingredienserna i ca 45 min. Rör då och då och smaka av med salt och peppar efter smak

FYLLNING

1. Rensa och dela kantarellerna i grova bitar. Låt dem gärna ligga på en tidning över natten och torka innan du använder dem.
2. Stek dem i het stekpanna i någon minut så den får fin färg. Tillsätt smör och salta.
3. Stek färdigt i några minuter till.

Lägg ihop pizzan

Sätt ugnen på 225°C varmluft. (Ca 240 °C om du inte har varmluft)
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en långpanna storlek (eller gör fyra runda pizzor)
Lägg den utkavlade degen på långpanna med bakplåtspapper på 
Bred tomatsås på pizzan.

Toppa med rödlök, kantareller och getost.

Ringla över lite olivolja.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min, tills botten blivit krispig och fått fin färg.

Garnera med ruccola

Havremjölk

Det här är den naturligaste mjölken, ekologiskt och lätt att göra. Frågan om det ska kallas mjölk ens när det är mest vatten i? Havregrynen som blir över efter du silat kan användas i brödbak eller ätas som gröt.

3dl havregryn
12dl vatten
3 msk rapsolja
en gnutta salt

Mixa havregryn med vatten i matberedare eller med stavmixer. Rör i oljan och saltet.
Sila genom silduk, den som används till saftkok. (Jag använde en metall nät sil)
Använd sked för att skjuta undan massan och låta vätskan gå igenom fortare genom silen.
Häll upp i rengjord flaska. Förvaras kallt.

Ja, klart på fem minuter utan att blanda in några kossor.

Blåbärsmuffins / blueberry cupcakes

Ingredienser
100 g smör / butter

2 st ekologiska ägg /eggs

1.5 dl vaniljyoughurt / yoghurt vanilla

3,5 dl vetemjöl / flour

1,5 dl strösocker / sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

Lite salt / som salt

1 msk potatismjöl / 1 tbsp potato meal

3 dl färska blåbär (djupfrysta går också bra) / fresh blueberries

Lite pärlsocker / some pearl sugar(dunno what translation is)



Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.

1. Smält smöret och rör ihop det med ägg och yoghurt.

2. Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en bunke.

3. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen.

4. Blanda potatismjölet med blåbären och vänd försiktigt ner dem i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. 

6. Strö lite pärlsocker över varje muffins och grädda dem i mitten av ugnen i 

cirka 20 minuter.

Klart!



Do this way:

Put the oven to 225° C

Melt the butter and stir it with egg and yoghurt.

Mix the flour, sugar, baking powder and salt in a bowl.

Stir down the dry ingredients into the eggmix.

Mix the potato flour with the blueberries and turn them carefully into the batter. 

Place out cupcake form into a cupcake pan and fill them 3/4 with batter.

Sprinkle some pearl sugar on top of each cupcake and bake them in the middle 

of the oven for about 20 minutes. 

Done!

Sugar warning: How come what's bad for you tastes so good?

Morotsbullar, bröd

Brödbak med rågmjöl o rågsikt. De är som godast nybakade, lite ljumma så smöret smälter. 

Förvaras torrt och svalt. Ifall det bakas mycket bröd nu i rötmånads tider så frys in bröden o 

ta fram vid behov.

Ingredienser

50 g jäst
4 1/2 dl vatten
1 tsk salt
3 msk olivolja
2-3 dl riven morot
1 1/2 dl solrosfrön
7 dl rågmjöl
5 dl rågsikt

Börja med att rosta solrosfröna så de blir gyllenbruna i en torr stekpanna på medelvärme.

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till ljummet (37 grader). Rör ut jästen med lite av vattnet.

Blanda sedan ner resten av vätskan, salt, olja, solrosfrön, morot, rågmjöl och rågsikt. Rör till en

smidig deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa 30 min under bakduk. Ta upp degen på mjölat

bord och knåda den lite. Forma till bullar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt (gör du riktigt

stora bullar blir det 12 st, gör du normalstora blir det 16 st). Eller gör två limpor av degen som läggs

på plåt eller i smorda brödformar. Låt bullarna eller bröden jäsa 30 min till. Pensla dem med vatten

och strö gärna på lite solrosfrön.

Grädda bullar i 225 grader ca 12 min, bröd i 200 grader ca 30 min.

Låt kallna på galler utan bakduk.



in english
Carrot buns, bread 

Calcine 1 dl sunflowerseed in a dry fryingpan on medium heat. 
Grate 2-3 dl carrot. Sprinkle 50 gram yeast down in a bowl. 
Pour 4,5 dl mildly heated water (37degrees Celsius/ body temperature) 
and stir until the yeast is molten. Pour over 1 tsp salt, 3 tbsp olive oil, sunflower 
seed, and grated carrot into the bowl and stir. Pour over 7 dl rye flour and 5 dl sifted rye flour. 
Make a smooth dough. Let it rise for 30 min under a "linen for baking". Bake the dough into 12 buns or two loaf of bread. Let the buns or loaf rise for approx 30 min more.
Heat the oven. 200 degrees Celsius, 30 min for loaf of bread in the lower part of the oven, or 225 degrees Celsius, 12 minutes for buns in the middle of the oven. 
Let the bread cool of on grates without the linen cloth. 

Mugcake

Den här kakan går snabbt att göra med tillagningstiden 2 min i mikro 

(det blir en portion)

1 st ägg

1 msk olja

1 banan

0,75 dl kokosmjöl

1 msk honung

1 tsk bakpulver

Mosa bananen och rör ihop alla ingredienserna till en jämn smet.

He smeten i en mugg som tål mikro. 

Mikra på högsta värmen 2 min

Servera med glass och bär

Mums!

in english

This mugcake is a quick fix with only 2 minutes cooking time in microwave oven 

The recipe is for one mug, one portion. 

1 egg

1 tbsp cooking oil (EVVO)

1 banana

0,75 dl coconut flour

1 tbsp honey

1 tsp baking powder

Mash the banana and stir all the ingredients into an even batter. 

Pour the batter into a cup that can handle microwave heat(prefer stoneware Cup)

Bake the cake in the microwave oven for 2 min on highest heat.

Serve with ice-cream and berries. 

Yummy!