Sojabönpuckar

Med lika del sojabönor som hackad lök och lite kryddor går det att göra god vegetarisk mat

Sojabönor finns på burk o i förpackning men jag har gjort den långsamma varianten med torkade sojabönor som läggs i 12h blötläggning o har 2h koktid.
Det här receptet ger 6- 7st

2dl sojabönor

2dl hackad gul lök

1tsk curry

1tsk paprika

salt o peppar

Blanda ihop ingredienserna i en matberedare.

Forma puckarna med hjälp av en matsked o ena handen.

Stek i medelvarm stekpanna i rapsolja(lr valfri matolja)

tills det blir fin färg.

Servera med grönsallat o pasta ev. chilisås på.

Smaklig måltid!

(En del av sojabönpuckarna faller sönder i vändningen i stekpannan men vänd försiktigt)


in eng.
With equal amount soybean as chopped onion with adding some spices it is easy to make good vegetarian food. 
(The dried Soybean has to lay in water 12h prior to 2h cooking to soften and get rid of the farty stuff)

This recipe is for 2 portions

2dl soyabeans(cooked soft)

2dl chopped yellow onion

1tsp curry

1tsp paprika

salt o pepper

First peel and chop the onion. Mix onion, soybeans, curry, paprika, salt and freshly grounded pepper in blender.

Make the beefs with the help of a tablespoon.

Fry in mediumheated fryingpan in food oil of choice (evvo perhaps)

until it gets a nice colour.

Serve with green salat, pasta and some chili sauce.

Enjoy ur meal!

Kvargbullar

Ingredienser

1 ½ dl mjölk

435 g vetemjöl fullkorn

60 g muscovadosocker

110 g normalsaltat, rumstempererat smör

2 g salt

8 g bakpulver

1 ägg

25 g jäst

Kvargfyllning till bullarna

250 g kvarg

1 st äggula

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Värm mjölken till ca 25° och lös upp jästen i mjölken.

2. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt tills det blir en elastisk och slät deg.

3. Låt degen vila i en bunke med lock i ca 30 minuter.

4. Dela upp degen i bitar på 40 gram och forma bitarna till släta runda bollar. Lägg sedan degbollarna 
på plåt med rejält mellanrum och tryck till bollarna så att de blir lite platta.

5. Jäs bullarna till dubbel storlek under bakduk ca 40min

6. Blanda ihop ingredienserna till kvargfyllningen och tryck sedan botten av ett glas i bullarna så att 
en rejäl grop bildas. Spritsa sen i fyllningen så att det blir en rejäl klick i bullarna.

7. Sätt in bullarna i ugnen på 225° och sänk direkt till 195°. Grädda bullarna ca 6-10 minuter beroende på ugn.

Biskvier, sockerfritt

Ingredienser  ca 10 stycken

Botten:

2 dl mandelmjöl

2 äggvitor (spara gulorna)

ca 1 msk sötströ

Chokladkräm:

ca 60 gram choklad, utan tillsatt socker

50 gram smör

90 gram mascarpone

2 äggulor

2 msk sötströ

Chokladöverdrag:

100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen. 

Chokladkräm

Smält smör tillsammans med choklad och blanda därefter med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvalnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag

Smält chokladen. Doppa biskvierna i chokladen, kakbotten vart något skör så jag använde sked till att he över chokladen. Låt dem återigen stelna i kylen.

bottnar

topping efter smörkrämen svalnat i kyl

nom-nom

färdig till kylen

Vitkålsgryta vego

I måndags så blev det köttfri dag. Det här receptet har bara grönsaker, potatis, lök, någon baljväxt och kryddor.

 1 gul lök, en vitlöksklyfta hackad

 krossade tomater, ca 400g

 en röd paprika strimlad,

 200g vitkål strimlad

 200g linser(gröna lr som här röda linser, koka efter beskrivning)

 1 tsk Spiskummin

5-8 små potatisar, kokta

1tsk grön currypasta (lr harissa som i original)

Koka linserna 10 min röda linser(20 min för gröna linser) i en kastrull med vatten. 

Häll sedan av vattnet i ett durkslag.

 Stek först vitkål o lök mjukt o glansigt med green curry paste o lite matolja,

 he i paprika, spiskummin, krossade tomater, de kokta linserna, potatisen.

 Det hela skall koka ihop en timme på låg värme. Smaka av med salt.

Grytan serveras med kokt ris och cashewnötter. Smaklig måltid!

Vörtbröd för juletiden

 Smula 50g jäst i en bunke 

 33 cl lager o ca 33 cl julmust

He julmust o öl i bunken o rör om tills jästen löst sig.

250 kvarg (lr gräddfil)

He i kvarg

1msk mald ingefära 

1 dl sirap 

0,5 tsk mald kryddnejlika 

2 dl russin

                                                             

Pomerans, mortla ett skal(1-2msk malet)

4 tsk salt

22 dl rågsikt

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt.

 När degen känns smidig täck den med bakduk och låt jäsa två timmar i rumstemperatur

 Ta upp degen och arbeta ihop den på ett mjölat bakbord. dela degen i två delar och baka ut till två

avlånga limpor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min

Sätt ugnen på 200°C

Skåra de färdigjästa limporna o grädda i nedre delen av ugnen i 40 min.

Låt bröden svalna på galler täckta med bakduk.

Spenatpaj med filodeg

Ingredienser 

4 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 tsk salt

svartpeppar

5 ark av filodeg

3 msk msk olivolja

200 g färsk spenat

2 vitlöksklyfotor

150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. 

Placera alla filodegsark på varandra och skär i rutor. 

Olja och pensla en muffinsplåt. Skär i tre delar på längden och 3-4 delar på kortsidan, 

dvs rutor som är ca 10 cm breda. Använd 3 rutor till varje paj. 

Lägg filodegen omlott och tryck ner i varje muffinsform. 

Fräs spenaten i 2 msk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt pressad vitlök. 

Låt inte all spenat sjunka ihop. Smula ner fetaosten i pannan. 

Fyll pajformarna med spenatblandningen och tillsätt äggstanningen.

Ta lite olja på en pensel och pensla delar av filodegen som sticker upp ovanför formens kant. 

Grädda pajerna i ca 12-15 min i nedre delen (ej längst ned) av ugnen. 

Var vaksam då kanterna kan brännas. Serveras direkt. 

Tips:
Det går att byta ut fetaosten mot chevre. 
Blir det pajer över kan de sparas till nästa dag o värmas på tallrik i mikro.

Sockerfria munkar Mini donuts

Det här är mitt senaste inköp, en mini donut maker. Med denna går det att göra en mängd små munkar till fikat på nolltid. 

Ingredienser
1 ägg 
1 banan
1 msk olja
1 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 msk honung
1/2 msk bakpulver
1 1/2 krm vaniljpilver
1 krm kanel

Sätt ugn på 150° C lr sätt i sladden till mini Donut maker

Mixa banan och ägg. 
Tillsätt resten av ingredienserna. 
Blanda noga. Låt smeten svälla 10 min.

Ordinarie tillagning:
Fördela smet i minidonuts form. 
Grädda mitt i ugn ca12min 

alternativ tillagning
He i smeten i mini donut maker.
Fyll upp till nästan hälften i formen. 
Grädda 2-3 min eller tills lyset släcks.

Tips:
Chokladglasyr 
ca 100g mörk choklad 70% 
Smält över vattenbad. 
Doppa halva munken, skaka av och låt den stelna på fat.

Ifall en större mängd munkar görs går det att frysa in dem utan glasyr.
Ta ut ur frys o glasera före servering.