Rabarberpaj

chokladkaka

Syns att det här är efterätt. Den här chokladkakan är maffig för det som finns som ett lager mellan är en äkta chokladmousse. Receptet kommer från ett australiensiskt bageri, Bourke Street Bakery.

Ingredienser
2 ägg
1 ½ dl filmjölk
125 g vetemjöl
40 g potatismjöl
½ tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
65 g osötat kakaopulver
1/4 tsk salt
280 g strösocker
110 g rumstempererat osaltat smör
3½ dl chokladmousse
hallon, till servering
florsocker, att pudra över
Ugn 175 grader C. Grädda 25-30min

Morotsbröd

25 g jäst
5 dl ljummet vatten (37grader C)
12 dl vetemjöl
200 g grovt riven morot
2 msk olivolja
1 st äggula och vatten till pensling
ca 1 msk flingsalt salt

Smula ner jästen i det ljumma vattnet.
Blanda samman mjöl och salt i en skål.
Riv morötterna och blanda ner dem och olivoljan i degspadet.
Rör sedan ner mjölblandningen i degspadet och knåda samman till en deg.
Låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 40 minuter.
Knåda degen och dela den i två delar. Forma två limpor.
Lägg limporna på bakplåtspapper på plåt eller i en smorda och mjölade bakformar(1½ l)
Låt jäsa i ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Efter jäsning, pensla limporna med en blandning av äggula och litet vatten- Strö till sist på litet flingsalt(och sesamfrön). Grädda bröden i 40-50 minuter.

Lökpaj

Tortilla korgar

Smörj en muffinsplåt med 1 msk matolja. 

Dela 4st tortillabröd på mitten och vik de åtta halvorna i varsin muffinsform. 

Fördela 150g tacoköttfärs eller tacokryddad quornfärs(rest från tortillas kvällen innan), färsk skivad champinjon, 3st hackade schalottenlök, en ½ hackad röd paprika och 1st hackad tomat i vardera tortillaskal.  

Rör ihop 2 st ägg med 1dl creme fraiche i en skål, krydda med salt o peppar. 

Häll äggblandningen på fyllningen i tortillaformarna. Hyvla ost ovanpå och gratinera i 200grader varm ugn ca 10-15 min eller tills osten har smält.   

Butter up a cupcake baking tray with 1 tsp cooking oil (EVVO).

Divide 4 tortilla bread in halves and fold the eight halves into each form. Spread 150 gram taco seasoned minced meat or taco seasoned minced quorn (leftover from tortillas the night before), fresh sliced mushroom, 3 chopped chalottes, a half chopped red paprika and 1 chopped tomato in each tortilla basket. 

Stir 2 egg together with 1 dl creme fraiche in a bowl, season with salt and pepper. Pour the egg mixture on top of the filling in the tortilla basket. Shave cheese on top and gratinate in 200 degrees Celsius hot oven for about 10 to 15 minutes or until the cheese is molten.

Chokladcheesecake med Hallon Curd

Chokladcheesecake

Hallon curd

Gör så här: 

Grön ärtsoppa/ Creme Ninon

Grön ärtsoppa

Ansa och skär 2st schalottenlökar i bitar. Koka i 1l hönsbuljong med 4st persiljekvistar och 

2dl torrt vitt vin 30min. Sila och häll tillbaka. Koka 600 g djupfrysta gröna ärter i 5 minuter.

Sila och kör dem i mixer tillsammans med lite av buljongen. Häll i resten av buljongen.

Koka upp soppan och vispa i 1 dl crème fraiché. Krydda och smaka av med salt och 

vitpeppar.

in english
Creme ninon

Peel and cut 2 shallots in pieces. Cook them in 1 litre chicken bouillon with 4 parsley twigs and 2 dl dry white wine for 30 min. Filter through and pour back into the casserole. Let 600g green peas cook for 5 min. Filter them through and let the peas blend in a mixer with some of the bouillon.
Pour in the rest of the bouillon. Bring the soup up to boil and whip in 1 dl creme fraiché
Season and taste of with salt and white pepper.