Marockansk filodegspaj

 

Butternut squash 

Chopped into pieces. Seasoned

Filodough on towels 

Filling on filodough

Roll up. Make it a pinwheel and bake

Some pistaschios on top ten minuters before done baking

The recipe I found on Jamie Oliver web. Its called morrocan m’hanncha. In the TV episode it was Joanna Lumley who learned to make this dish and now I have tried it too and it’s good. It takes a couple of hours and its so worth it. It could have been totally vegan but I used creme fraîche in the tomato sauce on the side. 

Keep on keepin on

 Surdegsbröd med rågmjöl. Det som nedstängda samhället givit är mer tid hemmavid och möjligheten att ägna tid till bakning och matlagning. Surdegsstarten gjorde jag i mars 2020 och varje vecka har jag bakat surdegsbröd sedan dess. Idag senast gjorde jag rågfrallor med surdeg. 

Kan jag ha ett bageri i framtiden? Eller ett litet café? Bed & breakfast är en möjighet. 

Om bara ... ett v:in upptäcks så att p:min kan gå över. 

Håll avstånd. Keep a moose distance between the other

Tvätta händerna. Wash your hands

Använd ansiktsmask ifall du åker kollektivt eller vistas i trängre miljöer.
Wear a mask if you have to go on public transport or be in thight/ crowded locations.  

Ifall du är sjuk ska du stanna hemma för att inte smitta andra.
If you are sick you should stay at home so that you don't spread the disease.  

Stayin at home made me a bread baker.  - a sourdough bread baker

Fist aid Kit  sing a Ted Gärdestad cover Come give me love 

Handla mat hem till dörren

Något indiskt persiskt

Jag har beställt hem mat sedan i höstas. Vegetariskt som kommit varannan vecka ungefär.

Då får man hem en låda med ekologiska varor och får recept till och det är bara att tillaga själv.

Med uppehåll under juletiden. Det har gett en mångfald av vegetariska recept till ett överkomligt pris. 

Sedan har jag fortsatt att baka bröd o bakelser efter vad som finns i skafferiet.

Försöker att finna ett mugcake recept som blir bra.

En minut i mikrovågsugn till en färdig chokladbrownie när sötsuget faller på,

men jag byter ut det mindre bra vita sockret mot honung, avocado eller mosad banan.

Smörgåstårta

Det här är en hemmagjord smörgåstårta vilket är typiskt svenskt.

Dekorerad med rökt lax, gurka, persilja och halverade citronskivor

Botten, mellan lagren är bröd och sedan är det som en räkröra mittemellan.

creme fraiche o majonäs ovanpå.

Morotssoppa

Ingredienser
500 g morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk riven färsk ingefära
2 msk olja
5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar
1 tsk sambal oelek

Tillbehör

en bit gott bröd
150 g gröna ärtor
150 g halloumi

Soppa: Skala morötter, lök, vitlök och ingefära. Skär dem i mindre bitar och fräs dem i oljan i en kastrull. He på buljong och grädde. Låt koka 5-7 min tills morötterna är mjuka.

Tillbehör: Skär till en bit bröd. Tina ärterna ifall de vart frysta. Dela halloumin i ca 1 cm kuber o stek dem gyllene i en torr stekpanna. Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och sambal oelek.

Tips: Drick en kopp té med mjölk i ifall soppan blev för stark.

Here are a recipe for Carrot soup:

Soup: Peel 500g carrots, 1 yellow onion, 1 clove of garlic and 2 tbsp ginger. Cut them into smaller pieces and fry the in 2 tbs oliveoil in a casserole. Add 5 dl vegetable broth and 2,5 dl cream. Let it boil for approx 5 min until the carrots are softened. 

To serving:  Cut a piece of bread. Put green peas in a bowl. Cut the Halloumi cheese into 1 cm cubes and fry them in a dry pan until golden. Make the soup smooth with a blender. Taste it with salt and pepper and 1 tsp Sambal Oelek.

A tip: Have a cup of tea with milk in to drink in case of the soup being too spicy.

Man tager vad man haver...

Ibland blir det lat lunch, lätt lagat menar jag. Broccoli från frysen, ur kylskåpet tas kokt ris från några dagar sedan, en öppnad pestoburk o svarta bönor som blivit över från igår dag.
Det enda son behövs göras är att he varmt  vatten över broccolin tills den tinat så är det en färdig Lunch på tallriken

Cheesecake med browniebotten o rabarber

I affären vart jag sugen på digestivekex och philadelfia och tänkte göra en cheesecake. Fann ett recept med chokladsmak o ingen digestive men väl saker som jag hade hemma, trodde jag. Det bidde ett eget recept på en gång i mängderna typ halva från original -receptet men det smakte bra ändå. 

Ingredienser

PORTIONER: Ca 10 bitar

Botten

90 g smör

90 g mörk choklad

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ägg

1 dl mjöl

1 msk kakao

Fyllning

1 mogen banan

75 g yoghurt

175 g färskost

1 msk limesaft

3 ark gelatinblad

1 msk socker

1 dl vispgrädde

Rabarbertopping

250 g rabarber

1 dl vatten

1 msk socker

1 msk majsstärkelse

Gör så här

Botten: Värm ugnen till 175°C (160°C varmluft).

Smält smöret och chokladen i en kastrull med låg värme. Låt svalna lite.

Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och en nypa salt med elvisp. Tillsätt ägg och rör om ordentligt.

Blanda mjöl och kakao väl, sikta gärna.

Fyll i smeten i utlagd form (ca 26 cm i diameter, för ca 10 bitar) med bakplåtspapper och grädda i 20 till 25 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Mosa bananerna och blanda med yoghurten.

Vispa ihop färskost, bananmos och limesaft med elvisp.

Låt gelatinbladen mjuka upp i 0,5 dl kallt vatten (för 3 gelatinblad) i 10 minuter.

Tillsätt socker och värm upp allt under omrörning tills gelatinet och sockret har löst upp sig. Blanda snabbt med färskostkrämen.

Vispa grädden hårt och tillsätt den försiktigt. Häll krämen i formen och kyl tårtan i minst 3 timmar.

Rabarbertopping: Tvätta rabarberstjälkarna och skär i bitar.

Koka vatten och socker.

Tillsätt rabarbern och koka i 2-3 minuter. Ta rabarbern från spadet och kyl dem. Spara spadet.

Rör om maizenan med 2 msk vatten (för 10 bitar) tills den blir jämn och tillsätt rabarberspadet samtidigt som du rör om.

Koka upp det igen och låt koka i ca 1 minut under konstant omrörning.

Låt sedan svalna, rör om ibland.

Tillsätt rabarberbitarna till det ljumma spadet.

Låt svalna och fördela över kakan före servering.

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.

Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, mörk choklad, yogurt, färskost och grädde.